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國中技藝-家政職群
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109年 - 109 南投縣國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題題庫(五育高中)_201-250#117707
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222.紅蘿蔔在蔬菜的分類屬性是?
(A)瓜果纇
(B)莖菜類
(C)根菜類
(D)葉菜類。
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B1 · 2025/11/02
#7011213
1. 題目解析 題目詢問的是紅蘿蔔在蔬菜...
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223.去除蔬菜有害物質,如:農藥、汙染物、病原體,下列何者不宜?(A)刷除法(B)刮除法 (C)浸泡法(D)殺菁法。
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224.下列哪一道菜不勾芡?(A)開陽白菜(B)紅燒尖筍(C)清燴蛤蜊絲瓜(D)香菇扒青江。
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226.清燴蛤蜊絲瓜適合使用的餐具為?(A)淺盤(B)深盤(C)骨盤(D)鐵盤。
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227.開陽白菜中的「開陽」是那一種食材?(A)白果(B)香菇(C)培根(D)蝦米。
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#3172615
232.蔬菜保存最佳的溫度為?(A)5~7℃(B)15~17℃(C)25~27℃(D)35~37℃以下。
#3172616
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