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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#118753
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23.依照混合性飲料飲用時間的長短分類,下列何者屬於短飲雞尾酒 (short cocktail)?
(A)曼哈頓
(B)螺絲起子
(C)特吉拉日出
(D)新加坡司令
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統計:
A(7), B(2), C(1), D(3), E(0) #3200761
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/30
#6992086
題目解析 這道題目要求我們根據混合性飲料...
(共 866 字,隱藏中)
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24.在茶葉的製作過程中,下列何者不屬於揉捻的目的? (A)利用外力將茶葉揉出不同形狀,利於美觀 (B)進行酵素氧化作用,產生各種茶類的特殊風味 (C)將茶葉整形,讓體積縮小,便於包裝、儲存等 (D)破壞葉片表面細胞,使細胞內汁液流出附著於葉片表面,經沖 泡容易溶出成分,增添風味
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25.下列何者為濃縮咖啡機採用的萃取原理? (A)烹煮式 (B)虹吸式 (C)加壓式 (D)滴漏式
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2.下列何者不是創業過程中可能會產生的外部風險? (A)市場風險 (B)法律風險 (C)經營風險 (D)災害風險
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#3200767
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#3200768
6.關於便利商店特性的敘述,下列何者錯誤? (A)提供時間與空間的便利性 (B)商品以少量多樣的便利品為主 (C)賣場規模較小,但商品周轉率高 (D)商品以日用品居多,滿足消費者一次購足的需求
#3200769
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#3200770
8.關於連鎖經營體系的敘述,下列何者錯誤? (A)特許加盟為加盟者出資開設,加盟總部以契約或協議授予經營權 (B)自願加盟的加盟者需自行承擔所有的營業損益 (C)特許加盟的加盟主,擁有店面的所有權 (D)根據加盟總部控制力的不同,由高而低分別為直營連鎖,接著 自願加盟,最後特許加盟
#3200771
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