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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#125646
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23. 下列哪⼀種病原菌的致病模式是屬於毒素型食物中毒?
(A)腸炎弧菌
(B)大腸桿菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)沙門氏菌
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B1 · 2025/09/25
#6786038
1. 題目解析 這道題目要求識別一種病原...
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24. 分析五穀根莖類食材之可能危害時,下列何者不是其潛在危害? (A)微生物 (B)寄生蟲 (C)天然毒素 (D)農藥
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25. 醫療院所未依規定向當地衛生主管機關報告食物中毒應依下列何項法律處罰? (A)食品安全衛生管理法 (B)醫療法 (C)刑法 (D)藥事法
#3400452
26. 屠宰場執行藥物殘留的最佳抽樣方式為: (A)有疫情再抽樣 (B)逐⼀檢查,確保 100%無殘留 (C)不用檢查 (D)以批量比例來抽檢
#3400453
27. 下列何者與食品產業建置追蹤追溯作業無關? (A)非登不可平台 (B)電子申報 (C)電子發票 (D)分廠分照管理
#3400454
28. 產氣莢膜桿菌之敘述,下列何者有誤? (A)會將牛奶凝塊、分解,產生暴風雨型的發酵 (B)是屬於感染型食物中毒 (C)會引起人體的氣性壞疽 (D)常見於魚、肉品及蔬菜
#3400455
29. 台灣歷年食物中毒之原因食品案件總計,下列選項排名前三名依序為何?a.蔬果類及其加工品、b.複合調理食品(含盒餐)、c.肉類及其加工品、d.水產品 (A)bdc (B)dcb (C)cdb (D)cab
#3400456
30. 微生物檢驗所產生之廢棄物,以下處理方式以下何者錯誤? (A)經高溫高壓處理 (B)為有害事業廢棄物 (C)隨家用垃圾同時丟棄 (D)如為感染性材料需由生安會管理
#3400457
1. 下列何者不屬於需依循「食品及其相關產品追溯追蹤管理辦法」執行的產業類 別? (A)包裝用外箱印刷業者 (B)製造食品添加物業者 (C)生產塑膠類食品器具、食品容器或包裝業者 (D)供食品業者作為設備清洗用之洗潔劑業者
#3400458
2. 下列食品原料,都取樣 5 個樣品進行檢驗,驗收的結果判定,哪一項是對的? (A)在乾酪(Cheese)的大腸桿菌檢測時採樣 5 個樣品,有一件 60 MPN/g 是可 以接受的 (B)殺菌液蛋產品採樣 5 個樣品,有一件陽性是可以接受的 (C)生鮮即食蔬果,取樣 5 個樣品,有一件大腸桿菌 60 MPN/g 是可以接受的 (D)專供嬰兒食用之副食品,有一件大腸桿菌群 60 MPN/g 是可以接受的
#3400459
3. 下列哪種檢驗是屬於非破壞性檢驗的檢測方法? (A)HPLC 檢測法 (B)GC 檢測法 (C)FTIR 檢測法 (D)AA 檢測法
#3400460
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