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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07602 中餐烹調─葷食#129478
> 試題詳解
23. 這個月喜餅銷售額含直接人工成本 12%,若此廚師月薪為貳萬肆仟元,則其每天生產喜餅的價值為
(A)5555 元
(B)6666 元
(C)5666 元
(D)5566 元
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3513409
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672068
1. 題目解析: 這題考察的是如何計算一...
(共 468 字,隱藏中)
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24. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌 (A)清潔藥水 (B)漂白水 (C)肥皂粉 (D)清潔劑。
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25. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷,造成停電的不便,下列「不正確」的作法是? (A)減少線路連接的電氣設備,降低用電量 (B)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了 (C)提高用電設備的功率因數 (D)重新設計線路,改較粗的導線或用兩迴路並聯。
#3513411
26. 勞工不遵守安全衛生工作守則規定,屬於下列何者? (A)不安全設備 (B)不安全環境 (C)管理缺陷 (D)不安全行為。
#3513412
27. 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子? (A)未設置安全之上下設備 (B)未 確實配戴耳罩 (C)屋頂開口下方未張掛安全網 (D)開口未設置護欄。
#3513413
28. 純豆漿每公斤 100 元,加水豆漿每公斤 80 元,依實際豆漿量核算,則純豆漿比加水豆漿價錢 (A)貴 15 元 (B)貴 10 元 (C)貴 20 元 (D)相同 (加水豆漿水分佔 20%)
#3513414
29. 乘坐轎車時,如有司機駕駛,按照國際乘車禮儀,以司機的方位來看,首位應為 (A)後排中間 (B)後排右側 (C)後排左側 (D)前座右側
#3513415
30. 任職大發公司的郝聰明,專門從事技術研發,有關研發技術的專利申請權及專利權歸屬,下列 敘述何者錯誤? (A)大發公司與郝聰明之雇傭契約約定,郝聰明非職務上的發明,全部屬於公 司,約定有效 (B)郝聰明完成非職務上的發明,應即以書面通知大發公司 (C)職務上所完成的發 明,雖然專利申請權及專利權屬於大發公司,但是郝聰明享有姓名表示權 (D)職務上所完成的發 明,除契約另有約定外,專利申請權及專利權屬於大發公司。
#3513416
31. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下選項何者正確? (A)等待熱水前流出的冷水可以用水 桶接起來再利用 (B)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上 (C)淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜 使用 (D)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板。
#3513417
32. 下列何種麵粉含有纖維素最高? (A)低筋粉 (B)全麥麵粉 (C)粉心粉 (D)高筋粉。
#3513418
33. 下列加工食品中,何者之硝酸鹽含量最高? (A)脫水蔬菜 (B)皮蛋 (C)鹹魚 (D)香腸。
#3513419
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