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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 201-250#135787
> 試題詳解
238. 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有
(A)焦糖糖漿
(B)巧克力
(C)奶油
(D)衣索匹亞的咖啡。
答案:
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統計:
A(0), B(10), C(0), D(0), E(0) #3750772
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237. 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有(A)焦糖糖漿(B)巧克力(C)奶油 (D)衣索匹亞的咖啡。
#2870294
237. 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有(A)焦糖糖漿(B)巧克力(C)奶油 (D)衣索匹亞的咖啡
#3365074
239. 在良質水中加入二氧化碳(CO2),未添加香料,略帶鹼性、不甜的碳酸飲料所指為何?(A)奎寧水Tonic Water(B)薑汁汽水 Ginger Ale (C)可樂Cola(D)蘇打水Soda Water。
#3750773
240. 義大利濃縮咖啡一杯容量約(A)30~45C.C.(B)60~90C.C(C)10~20C.C(D)160C.C.
#3750774
241. 下列何種咖啡沖泡法是利用真空原理?(A)濾滴式(B)虹吸式 (C)義大利式(D)掛耳式。
#3750775
242. 街坊泡沫紅茶店所賣的泡沫茶品,是採用下列何種雞尾酒調配法調製? (A)Stirring(B)Building(C)Blending(D)Shaking。
#3750776
243. 下列何種調製法,冰塊為最後加入?(A)搖盪法(B)直接注入法 (C)攪拌法(D)電動攪拌法。
#3750777
244. 一般飲料調製時最常使用的冰塊為何種型式?(A)圓形的圓柱冰 (B)立方形冰塊(C)枕頭型的片冰(D)碎冰。
#3750778
245. 在調製蛋蜜汁時,發現材料中包含了蛋黃、蜂蜜、檸檬等材料,要使用何種調製法可以將不易混材料充份混合、冷卻,也可產生乳狀泡沫? (A)直接注入法(B)電動攪拌法(C)搖盪法(D)漂浮法。
#3750779
246. 依杯子容量大小排序,由大到小,請選出下列正確的答案(A)可林杯>高飛球杯>古典杯>香甜酒杯(B)可林杯>古典杯>高飛球杯>香甜酒杯 (C)香甜酒杯>古典杯>高飛球杯>可林杯(D)可林杯>香甜酒杯>古典杯>高飛球杯
#3750780
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