阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級
>
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13205水產食品加工-冷凍品類#88247
> 試題詳解
24. 下列何者不屬於煉製品
(A)魚丸
(B)魚皮明膠
(C)天婦羅
(D)竹輪。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #2393177
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/30
#7176234
這是一份關於食品加工學或水產加工學的考試...
(共 1630 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
陳安
B1 · 2020/11/28
#4402566
明膠:是以動物皮、骨內的蛋白質,亦即膠原...
(共 28 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
25. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥?(A)殺蟲劑(B)洗滌劑(C)乾燥劑(D)體香劑。
#2393178
26. 水產加工原料入廠時最先的檢驗項目(A)細菌數(B)外觀(C)溫度(D)肥滿度。
#2393179
27. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應標記內容,以利追溯來源(B)不須定時查看溫度及濕度 (C)應大量囤積,先進後出(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
#2393180
28. 下列何者會造成水產品腐敗?(A)添加防腐劑(B)添加抗氧化劑(C)添加食鹽(D)細菌污染。
#2393181
29. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
#2393182
30. 關於烏魚子製作何者描述正確(A)鹽漬時用鹽量大約 5%(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理(C)成品之水分 為 40-50%(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。
#2393183
31. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金?(A)預備犯罪前(B) 犯罪未起訴前(C)犯罪未遂前(D)犯罪未發覺前。
#2393184
32. 下列何者可使水產品保存較長時間(A)冷凍(B)室溫(C)37℃恆溫(D)冷藏 保存。
#2393185
33. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病 也不會污染食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)食品從業人員應每日注意 健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品(D)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品。
#2393186
34. 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂?(A)橄欖油(B)花生油(C)棕櫚油(D)沙拉油。
#2393187
相關試卷
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205 水產食品加工-冷凍品類#131410
2022 年 · #131410
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205水產食品加工-冷凍品類#103944
2021 年 · #103944
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13205水產食品加工-冷凍品類#88247
2020 年 · #88247
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13205 水產食品加工-冷凍品類#80228
2019 年 · #80228