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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群201-250#137944
> 試題詳解
241 下列何者不是油酥油皮類麵食?
(A)蛋黃酥
(B)蘿蔔酥餅
(C)咖哩餃
(D)蔥油餅。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(7), E(0) #3837381
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242 烤吐司比一般吐司更香、更好消化,原因是其成分經過(A)糊化(B)焦化(C)糊精化(D)糖化。
#3837382
243 「羹」中的太白粉與水的比例,宜維持在(A)1:1(B)1:2(C)2:1(D)1:3。
#3837383
244 蛋塔、蘋果塔屬於(A)生塔皮生塔饀(B)熟塔皮熟塔饀(C)雙塔皮熟塔饀(D)雙塔皮生塔饀。
#3837384
245 菲力牛排取自牛肉的_______部位。(A)肋脊部(B)腹部(C)腰脊部(D)前胸部
#3837385
246 蒸烤布丁的烤焙溫度為何?(A)250℃、上火大、下火小(B)170℃、上火小、下火大(C)120℃、上火大、下火小(D)100℃、上火大、下火小。
#3837386
247 目前國內觀光相關產業常藉助展覽、展示來提升形象,下列何者不是屬於此類的推廣方式?(A)旅展(B)技藝比賽(C)出版品(D)美食展。
#3837387
248 發酵乳是指以牛乳為原料加入何種物質發酵而成?(A)黴菌(B)酸乳酪(C)酵母粉(D)乳酸菌。
#3837388
249 生產與消費同時進行是款待服務業的哪一種特性?(A)易腐性(B)完整性(C)不可分割性(D)不可接觸性。
#3837389
250 下列有關咖啡服務的敘述何者為非?(A)選擇合適的杯具(B)熱咖啡的杯子要事先溫杯(C)熱咖啡的溫度不宜太燙,約5℃左右(D)使用良質新鮮的咖啡豆。
#3837390
1.請問社會科學是透過發展下列何者來了解政治、社會和經濟現象? (A)假設 (B) 理論 (C) 研究方法 (D) 規範性陳述
#3837391
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