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技檢◆餐飲服務-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#130385
> 試題詳解
25. 中餐上全魚菜餚時,擺置方向如以客人方向為主,應為
(A)魚頭朝右,魚腹向內
(B)魚頭朝右,魚腹 向外
(C)魚頭朝左,魚腹向外
(D)魚頭朝左,魚腹向內。
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3534981
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6650001
1. 題目解析: 中餐上全魚菜餚時,擺置...
(共 442 字,隱藏中)
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26. 有關「工讀生」之敘述,下列何者正確? (A)屬短期工作者,加班只能補休 (B)每日正常工作時間得 超過 8 小時 (C)工資不得低於基本工資之 80% (D)國定假日出勤,工資加倍發給。
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27. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物 (A)可以攜入作業場所 (B)可以幫忙看門 (C)可以留 在身邊 (D)應予管制。
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28. 下列工作場所何者非屬勞動檢查法所定之危險性工作場所? (A)金屬表面處理 (B)火藥類製造 (C)農藥 製造 (D)從事石油裂解之石化工業 之工作場所。
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29. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確? (A)使用紙箱作為防滑墊 (B)妥善收藏已開封的食品 (C)掉 落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理 (D)擺放誘餌於工作檯面。
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30. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之直接歧視及間接歧視意涵,下列何者錯誤? (A)某 餐廳於網路上招募外場服務生,條件以未婚年輕女性優先錄取,明顯以性或性別差異為由所實施的 差別待遇,為直接歧視 (B)某科技公司規定男女員工之加班時數上限及加班費或津貼不同,認為女性 能力有限,且無法長時間工作,限制女性獲取薪資及升遷機會,這規定是直接歧視 (C)某公司員工值 班注意事項排除女性員工參與夜間輪值,是考量女性有人身安全及家庭照顧等需求,為維護女性權 益之措施,非直接歧視 (D)老闆得知小黃懷孕後,故意將小黃調任薪資待遇較差的工作,意圖使其自 行離開職場,小黃老闆的行為是直接歧視。
#3534986
31. 關於建築中常用的金屬玻璃帷幕牆,下列敘述何者正確? (A)玻璃帷幕牆的使用能節省室內空調使用 (B)玻璃帷幕牆適用於臺灣,讓夏天的室內產生溫暖的感覺 (C)在溫度高的國家,建築物使用金屬玻璃 帷幕會造成日照輻射熱,產生室內「溫室效應」 (D)臺灣的氣候濕熱,特別適合在大樓以金屬玻璃帷 幕作為建材。
#3534987
32. 西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處? (A)餐刀左側 (B)餐叉上方 (C)餐刀右側 (D)餐叉左側。
#3534988
33. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何? (A)招攬生意 (B)應付衛生局稽查 (C)取得認證標章 (D)確保所提供之飲食安全。
#3534989
34. 下列何者為環保標章? (A)(B)(C)(D) 。
#3534990
35. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)60% (B)85% (C)70% (D)75%。
#3534991
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