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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_乙級:09200 食品檢驗分析#131012
> 試題詳解
25. 分光光度計所採用的方形測光管(Cell),一般其厚度為_____cm。
(A)1
(B)4
(C)2
(D)3
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3566687
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/16
#6738714
題目解析 題目問的是「分光光度計所採用...
(共 736 字,隱藏中)
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26. 下列何種行為對生態環境會造成較大的衝擊? (A)設立自然保護區 (B)引進外來物種 (C)設立國家公 園 (D)種植原生樹木。
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27. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響 的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (A)膳食纖維 (B)鈉 (C)糖 (D)飽和脂肪。
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28. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確? (A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳 (B)可直接以口對著 湯勺試吃 (C)可直接在操作台旁會客 (D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
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29. 大腸桿菌及沙門氏菌之混合菌液經革蘭氏染色後鏡檢觀察菌體呈現 (A)藍色 (B)綠色 (C)紫色 (D)紅 色。
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30. 光電比色計在紫外部之波長為 (A)100~400nm (B)400~800nm (C)1000~1200nm (D)800~1000nm。
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31. 定量食品中某添加物含量時,如依該添加物標準品之濃度與吸光值所作成之檢量線計算而得,此 種方法稱為 (A)外部標準法 (B)複製系列法 (C)內部標準法 (D)標準系列法。
#3566693
32. 工廠或交通工具排放空氣污染物之檢查,下列何者錯誤? (A)依中央主管機關規定之方法使用儀器 進行檢查 (B)檢查人員以肉眼進行粒狀污染物不透光率之判定 (C)檢查人員以嗅覺進行異味濃度之 判定 (D)檢查人員以嗅覺進行氨氣濃度之判定。
#3566694
33. 食品微生物檢驗時,蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液之最終 pH 值應為 (A)4.0±0.1 (B)5.0±0.1 (C)7.0±0.1 (D)6.0±0.1。
#3566695
34. 配製固體培養基時,使用洋菜作為凝固劑,一般用量為 (A)0.15% (B)1.5% (C)15% (D)0.015%。
#3566696
35. 下列何項分析方法在測試油脂酸敗時並無用到? (A)TBA 價 (B)酸價 (C)過氧化價 (D)皂化價。
#3566697
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