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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
> 試題詳解
25. 花捲整型時,需那些原料來形成層次與風味
(A)醬油、蔥、鹽
(B)食用油、蔥、鹽
(C)食用油、醬油、鹽
(D)沙拉油、麻油、豬油。
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B1 · 2025/09/14
#6724757
1. 題目解析 本題主要考察花捲的製作過...
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