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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#137075
> 試題詳解
25. 若聘用之專門職業人員離職,食品業者應自事實發生之日起多少日內向當地衛生局變更登錄資料?
(A)10
(B)15
(C)20
(D)30
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26. 客訴案件發生後,發現非單一事件,為整批量之問題,身為品保人員,你該如何做? (A)啟動回收機制 (B)只要沒有立即食品安全的危害,可以忽略 (C)等待主管機關通知再進行後續處理 (D)匿名檢舉
#3807735
27. 下列哪一種再生能源在食品加工業中應用最廣泛?(A)風力(B)水力(C)太陽能熱水系統(D)核能
#3807736
28. 某食品加工廠計畫建立數位孿生系統,以預測並解決產線瓶頸問題,必須優先完成何項作業? (A)增設實體產線設備 (B)建置精準且即時更新的工廠虛擬模型 (C)提高產線工作人員數量 (D)降低設備維護頻率
#3807737
29. 如果想呈現公司的歷年營收資料的變動趨勢,應該優先考慮選用下列何者?(A)箱型圖(B)圓餅圖(C)折線圖(D)泡泡圖
#3807738
30. 下列何者不是集成學習(Ensemble Learning)的方法?(A)Bagging(B)Boosting(C)Pruning(D)Stacking
#3807739
1. 複方食品添加物或複方原料的管理,下列 a~d 四項中何者是追蹤追溯的重要項目? a.內容物成分原料的供應商;b.內容物成分原料的批號;c.內容物組成分的比例;d.內容物成分 的效期。 (A)a, b, c, d (B)a, b, c (C)a, b, d (D)b, c, d
#3807740
2. 客⼾服務是公司重要的⼀項服務,若要能降低成本⼜持續提供 24 小時的顧客服務,應考 慮以下哪種數位轉型技術? (A)聊天機器人(Chatbot) (B)搜尋引擎最佳化(SEO) (C)光學字元辨識(OCR) (D)結構式查詢語言(SQL)
#3807741
3. 有關肉毒桿菌毒素所引起的食品中毒以下症狀何者為「非」? (A)說話含糊 (B)複視 (C)肌肉無力 (D)腹瀉
#3807742
4. 關於膳食纖維(dietary fiber)的說明與定量的敘述,下列何者錯誤? (A)膳食纖維的成分大多為不能被人體的酵素所消化的多醣類和木質素 (B)膳食纖維與粗纖維(Crude fiber)相同,數值可互相替換 (C)膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維 (D)定量方法以酵素法為主,先行脫脂後再行去除澱粉與蛋白質,以熱酒精沈澱乾燥、 秤重。
#3807743
5. ATP 生物冷光反應技術的應用下列何者正確? (A)設備清潔度快速評估 (B)原料品質驗收時之快速檢測 (C)無菌包裝飲料之保溫試驗 (D)以上皆是
#3807744
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