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技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#105125
> 試題詳解
25. 故意侵害他人之營業秘密,法院因被害人之請求,最高得酌定損害額幾倍之賠償?
(A)1 倍
(B)3 倍
(C)2 倍
(D)4 倍。
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(2), E(0) #2836687
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547549
營業秘密法 第 13 條 依前...
(共 246 字,隱藏中)
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26. 某蛋糕攪拌機,其攪拌缸容積為 60 公升,今欲攪拌某麵糊 9 分鐘,使麵糊比重為 0.85,請問下 列那一種麵糊最有效益而不溢流?(不計攪拌器的容積)(A)55(B)51(C)40(D)30 公斤。
#2836688
27. 品質管制的工作是(A)販賣人員(B)檢驗人員(C)全體員工(D)生產製造人員 之責任。
#2836689
28. 烘焙食品包裝使用脫氧劑時,須選用氧氣透過率低的包裝質料,即氧氣透過率(㏄/每平方公尺、 1 氣壓、24 小時)不得超過(A)30 ㏄(B)20 ㏄(C)40 ㏄(D)50 ㏄。
#2836690
29. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)砂糖(B)硼砂(C)鹽巴(D)味精。
#2836691
30. 一般手洗容器具時,下列何者適當(A)使用鹼性洗劑清洗(B)使用酸性洗劑清洗(C)使用中性洗劑清 洗(D)使用鋼刷用力刷洗。
#2836692
31. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)礦物質(D)維生素。
#2836693
32. 下列何者「違反」個人資料保護法?(A)公司基於人事管理之特定目的,張貼榮譽榜揭示績優員 工姓名(B)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習班招生使用(C)縣市政府提供村里長轄區內符合 資格之老人名冊供發放敬老金(D)網路購物公司為辦理退貨,將客戶之住家地址提供予宅配公 司。
#2836694
33. 有一配方,純油(100%)用量為 200 克,今改用含油量 80%的瑪琪琳,請問瑪琪琳的用量應為多 少克?(A)160(B)300(C)250(D)200。
#2836695
34. 油酥的特性,下列何者為非?(A)不能單獨製作產品(B)可塑性強(C)無法形成麵筋(D)使產品具有脆 硬性。
#2836696
35. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作(A)24 小時(B)48 小時(C)36 小時 (D)12 小時。
#2836697
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