26. 下列有關結合水之敘述何者正確?
(A)是考量食品保存與水分關係之基準
(B)水分分析時,結合水應該計入總含水量
(C)結合水具有溶媒作用
(D)結合水可被微生物利用
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26. 下列有關結合水之敘述何者正確?
(A)是考量食品保存與水分關係之基準
(B)水分分析時,結合水應該計入總含水量
(C)結合水具有溶媒作用
(D)結合水可被微生物利用