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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
> 試題詳解
26. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
(A)塑膠
(B)木材
(C)水泥
(D)不銹鋼
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B1 · 2025/09/26
#6794692
題目解析 本題主要考察的是吧檯水源的設置...
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116. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥 。
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19. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)不銹鋼(C)水泥(D)木材。
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19. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)不銹鋼(C)水泥(D)塑膠。
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52. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)塑膠(D)水泥。
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20. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)水泥(C)不銹鋼(D)木材。
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4. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)水泥(C)木材(D)不銹鋼。
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27. 公司的車子,假日又沒人使用,你是鑰匙保管者,請問假日可以開出去嗎? (A)可以,反正假日不影響公務 (B)不可以,因為是公司的,並非私人擁有 (C)可以,只要付費加油即可 (D)不可以,應該是讓公司想要使用的員工,輪流使用才可
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28. 屠宰場使用之刀具應使用________以上之熱水消毒。(A)83℃ (B)65℃ (C)75℃ (D)58℃
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29. 肉製品之冷藏、冷凍之目的 (A)加速腐敗 (B)促進發色 (C)促進微生物生長 (D)抑制微生物生長
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30. 製冰機的使用原則,下列何者正確 (A)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮 (B)乾淨的飲料用具都可以放進去 (C)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料 (D)不得放任何器具、材料
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