阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 251-300#137992
> 試題詳解
266.1台斤為16台兩，1台兩為
(A)38.5公克
(B)37.5公克
(C)60公克
(D)16公克。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
267.製作「紅燒下巴」時常選用(A)黃魚頭(B)鮸魚頭(C)鯧魚頭(D)草魚頭。
#3838774
268.下列何種食物切開後會產生褐變？(A)木瓜(B)楊桃(C)鳳梨(D)釋迦。
#3838775
269.勾芡而且多汁的菜餚應盛放於__________較為合適。(A)魚翅盅較高級(B)淺盤(C)深盤(D)平盤
#3838776
270.廚房油脂截油槽多久需要清理一次？(A)一個月(B)半個月(C)一個星期(D)每天。
#3838777
271.下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？(A)煎(B)炒(C)煮(D)炸。
#3838778
272.臺灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其他食物受滴水汙染腸炎弧菌？(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異。
#3838779
273.買回家的冷凍食品，應放在冰箱的(A)冷凍層(B)冷藏層(C)保鮮層(D)最下層。
#3838780
274.豬油加醬油拌飯美味可口，但因豬油含有較高的飽和脂肪酸，下列何種族群應減少食用？(A)少年(B)青年(C)壯年(D)慢性病患者。
#3838781
275.生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達(A)10天(B)7天(C)5天(D)2天。
#3838782
276.以紅外線保溫的食物，溫度必須控制在_________以上。(A)7℃(B)30℃(C)50℃(D)60℃
#3838783
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入