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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 251-300#137983
> 試題詳解
267.吧檯從業人員不可戴戒指及手錶,應在何時摘除?
(A)善後處理時
(B)作 業準備前
(C)上班前
(D)調製過程時。
答案:
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268.台灣最早大量種植咖啡的地區是 (A)雲林縣 (B)台南市 (C)花蓮縣 (D) 新北市。
#3838325
269.吧檯的滅火設備若有缺失導致於營業時間火災傷亡,直接最大受害者是下列何者? (A)老闆與股東 (B)現場顧客與員工 (C)設計師與水電工 (D)建築師與酒商。
#3838326
270.吧檯打烊前的盤點工作是由何人負責? (A)吧檯飲務員(調酒員) (B)吧檯 服務員 (C)吧檯領班 (D)吧檯出納。
#3838327
271.吧檯從業人員的手機,何時要關機或轉成震動? (A)上班前一晚 (B)調製 過程時 (C)下班後 (D)作業準備前。
#3838328
272.吧檯客人點了一杯以可林杯盛裝的冰可樂,飲務人員需先提供下列何者給客 人? (A)Bar Spoon (B)Straw (C)Ice cube (D)Coaster。
#3838329
273.Lounge bar吧檯工作人員之服裝,下列何著不宜? (A)工作圍裙 (B)正式西 裝 (C)吧檯背心 (D)拖鞋。
#3838330
274.為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應 (A)Rush Hour時先放著,等打烊再一起 整理 (B)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理殘渣 (C)每做完一道飲料不需急著整理 (D)飲務員不必親力親為,可請助手稍後再整理。
#3838331
275.修飾並打理個人儀容,對飲務員而言是 (A)浪費時間 (B)必要的職責 (C)可做可不做的事情 (D)不必要的工作。
#3838332
276.以下何者不是顧客光臨吧檯的期望? (A)剝削式的高售價 (B)令人愉悅的服務 (C)清潔舒適的環境 (D)可口安全的飲料。
#3838333
277.酒吧營業後的善後處理工作,不包括下列何者? (A)清空製冰機裡的冰塊 (B)清洗義式咖啡機 (C)刷洗吧檯工作區地墊 (D)清潔生啤酒機及蘇打槍。
#3838334
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