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營養師(含公職營養師)◆營養學
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94年 - 94-2 專技高考_營養師:營養學#59502
> 試題詳解
27 人工甘味劑「阿斯巴甜」是那兩種胺基酸組成的物質?
(A)苯丙胺酸、甲硫胺酸
(B)異白胺酸、半胱胺酸
(C)天門冬胺酸、異白胺酸
(D)苯丙胺酸、天門冬胺酸
答案:
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統計:
A(16), B(1), C(12), D(193), E(0) #1511582
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/04/16
#7341927
主軸 人工甘味劑 阿斯巴甜(Aspart...
(共 801 字,隱藏中)
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28 所有維生素中唯一含有礦物質之元素是指: (A)維生素C (B)維生素B12 (C)維生素K (D)維生素B6
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29 下列有關維生素 C 之敘述何者為誤? (A)可促進膠原蛋白(collagen)的合成 (B)在齧齒類動物中,天竺鼠具有體內合成功能 (C)人類因缺乏 gulonolactone oxidase 而無法合成此維生素 (D)此維生素大量存在於蔬菜、水果內
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30 脂肪酸與礦物質會於小腸發生那種作用,進而抑制該礦物質的吸收? (A)氫化作用 (B)氧化作用 (C)皂化作用 (D)乳化作用
#1511585
31 有關礦物質磷的敘述,下列何者正確? (A)磷屬於微量礦物質 (B)磷的主要食物來源為新鮮蔬果 (C)酗酒者血清中的磷含量通常偏高 (D)血清中磷含量偏高者,通常其副甲狀腺素含量亦高
#1511586
複選題32 下列何者與骨質疏鬆症(osteoporosis)無關?(一律給分) (A) Ca 離子 (B) Na 離子 (C)維生素 D (D)磷離子
#1511587
33 深綠色蔬菜中富含有何種礦物質? (A)銅 (B)鋅 (C)鎂 (D)鐵
#1511588
34 礦物質鐵具有許多重要生理功能,為人體所不可或缺,若長期服用高量的鐵補充劑,則可能會造成何種隱憂? (A)可能導致心血管疾病或併發症 (B)大量的鐵堆積於真皮層導致皮膚黝黑 (C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足 (D)血漿中高密度脂蛋白被大量氧化
#1511589
35 以母乳哺育之足月出生嬰兒,請問何時為其添加鐵劑時機最為恰當? (A)剛出生時 (B)當其體重為出生體重的三倍時 (C)出生 4~6 個月時 (D)滿周歲時
#1511590
36 關於乳糖的敘述,下列何者錯誤? (A)來自動物的醣類 (B)甜度為蔗糖的 1/2 (C)不易溶解於冷水 (D)乳汁中乳糖含量約 2~8%
#1511591
37 下列那種糖是存在於豆類食品中,且不易被消化的醣類? (A)阿拉伯糖 (B)木糖 (C)棉籽糖 (D)核糖
#1511592
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