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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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98年 - 98-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#15946
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27 透過標準庫存量(Par Stock)角度決定採購點與採購量之敘述,下列何者錯誤?
(A)標準庫存量是指兩次送貨期間所需要的量加上安全存貨量
(B)一般標準庫存量相當於最低存貨量
(C)定期訂購法(Periodic Order System)常用在用量大、固定原料之採購
(D)常用在價位高、用量不固定的原料採購是永續訂購法(Perpetual Order System)
答案:
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統計:
A(38), B(224), C(27), D(114), E(0) #578431
詳解 (共 1 筆)
Joy (邀請碼133634)
B1 · 2022/02/08
#5333167
最低存貨量=安全庫存量
(共 13 字,隱藏中)
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28 若青江菜的生廢棄率為 5%,收縮率為 20%,一人份供應 100 克,今要供應 500 人份,則最適採購量是多少公斤? (A)67 (B)65 (C)62 (D)61
#578432
29 學校餐廳的中央廚房,每年冷凍棒棒雞腿的需求量為 800 箱。流通成本占每批貨成本的 10%,每箱冷凍棒棒雞腿的採購成本為 1600 元(18 公斤),每次訂購所花費的成本為 100 元,安全庫存量為 15 箱,訂貨至交貨時間平均為 7 天,以 EOQ(Economic Order Quantity)訂購法採購,則冷凍棒棒腿的最大庫存量為何? (A)27 箱 (B)37 箱 (C)47 箱 (D)57 箱
#578433
30 有關水果選購的方法,下列敘述何者錯誤? (A)草莓宜選擇 7~8 分熟,果肩色白 (B)櫻桃宜選購果皮顏色亮麗,果實硬實 (C)山竹要購買果實較重,果皮木質化 (D)採購紅龍果顏色須豔麗,果實碩大且重量重
#578434
31 台灣地區物產豐富非常多樣化,部分蔬菜名稱隨著不同地區而異,下列敘述何者錯誤? (A)孟宗竹筍又稱茅竹 (B)蒜台又稱蒜花 (C)牛蒡又稱地栗 (D)球莖甘藍又稱大頭菜
#578435
32 下列豬肉的那個部位脂肪含量最多? (A)腹脇肉 (B)後腿腱肉 (C)前腿外腱肉 (D)里肌肉
#578436
33 採購方式中,利用通訊設備向不同廠商詢問貨品價格,或請寄目錄價格表,經過比價後再行下單購買的方式為下列何者? (A)Purchase at Inquiry Price (B)Negotiated Purchase (C)Purchase Order (D)Quoted Purchase
#578437
34 訂購商將倉庫借給供應商,由供應商派員常駐倉庫,要求供應商負責於一定的場所保管貨品,此供應方式為: (A)販賣機方式 (B)零庫存方式 (C)預託方式 (D)COCK 倉庫方式
#578438
35 下列採購方法中,何者具防止徇私舞弊之優點,但手續繁複,適用於長期合作的採購案? (A)報價採購 (B)招標採購 (C)比價採購 (D)拍賣採購
#578439
36 某商家製作水餃皮一張 7 公克,麵粉吸水量約為 55%,使用 4.5 公斤麵粉約可以製作多少張水餃皮? (A)500 張 (B)1000 張 (C)1500 張 (D)2000 張
#578440
37 下列有關麵食製作之敘述,何者正確? (A)水餃用冷水麵、花捲用醱麵 (B)蒸餃用冷水麵、餡餅用燙麵 (C)麵條用燙麵、包子用醱麵 (D)餛飩用冷水麵、饅頭用燙麵
#578441
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