阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139360
> 試題詳解
27.凝態的發酵乳,我們稱之為下列何者?
(A)保久乳
(B)強化營養鮮乳
(C)調味乳
(D)優格
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3877559
相關試題
28.依據野生古茶樹之出現位置,下列哪個地方不是一般認為之茶樹原產地的中心地帶? (A)四川 (B)貴州 (C)雲南 (D)福建
#3877560
29.有天然淡淡奶香的臺茶12號茶樹,其別稱為何? (A)金萱 (B)翠玉 (C)碧玉 (D)迎香
#3877561
30.關於茶葉的製作過程,下列敘述何者錯誤? (A)不發酵茶的製作,沒有經過萎凋的過程 (B)全發酵茶的製作,沒有經過殺菁的過程 (C)抹茶、煎茶是以蒸氣殺菁方式乾燥製成的綠茶 (D)龍井茶、玉露茶是以鍋炒殺菁方式乾燥製成的綠茶
#3877562
31.依據茶葉的種類與發酵程度,須注意沖泡時的水溫,下列敘述 何者正確? (A)不發酵茶如龍井茶,沖泡水溫以70~75℃為宜 (B)半發酵茶如碧螺春,沖泡水溫以70~75℃為宜 (C)半發酵茶如凍頂烏龍茶,沖泡水溫以70~75℃為宜 (D)全發酵茶如鐵觀音茶,沖泡水溫以70~75℃為宜
#3877563
32.對於耶加雪菲(Yirgacheffe)咖啡,下列敘述何者正確? (A)產自衣索比亞,帶有獨特的花香與柑橘類香氣 (B)產自衣索比亞,苦味香氣強 (C)產自牙買加,帶有獨特的花香與柑橘類香氣 (D)產自牙買加,苦味香氣強
#3877564
33.關於咖啡豆烘焙程度,下列敘述何者正確? (A)淺焙酸度較強,咖啡因較少 (B)淺焙顏色較淺,苦味較弱 (C)深焙顏色較深,香氣較淡 (D)深焙油脂較低,澀味較強
#3877565
34.細研磨的咖啡粉較適用於下列哪一種沖泡方式? (A)法式濾壓壺 (B)美式咖啡機 (C)虹吸式咖啡壺 (D)義式濃縮咖啡機
#3877566
35.用長柄銅製咖啡壺沖煮咖啡,是屬於下列哪一種咖啡萃取方法? (A)土耳其咖啡壺 (B)比利時咖啡壺 (C)越南咖啡壺 (D)摩卡壺
#3877567
36.關於蒸餾酒,下列敘述何者正確? (A)Absolut、Gordon’s與Smirnoff皆是伏特加著名的品牌 (B)Bacardi、Myer’s與Ronrico皆是蘭姆酒著名的品牌 (C)BourbonWhiskey是蘇格蘭有名的威士忌 (D)Calvados、Grappa與Marc皆屬於「渣釀白蘭地」
#3877568
37.關於啤酒的種類,下列敘述何者正確? (A)Ale是屬於上層發酵啤酒 (B)Pilsner是屬於上層發酵啤酒 (C)Porter是屬於下層發酵啤酒 (D)Stout是屬於下層發酵啤酒
#3877569
相關試卷
115年 - 115 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139350
2026 年 · #139350
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139360
2024 年 · #139360
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715