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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
> 試題詳解
27. 水產加工原料貯藏時最危險溫度為
(A)15 -50℃
(B)65℃以上
(C)0-7℃
(D)-18℃以下。
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B1 · 2025/10/02
#6826316
1. 題目解析 這道題目主要考察的是水...
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28. 食品以真空包裝貯存,應特別注意下列何種微生物之繁殖?(A)肉毒桿菌(B)黴菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
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29. 燻製方法很多,一般燻製鯊肉是利用何種燻製法?(A)冷(溫)燻法(B)熱燻法(C)電燻法(D)液燻法。
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30. 「勞工於職場上遭受主管或同事利用職務或地位上的優勢予以不當之對待,及遭受顧客、服務對象或其他相關人士之肢體攻擊、言語侮辱、恐嚇、威脅等霸凌或暴力事件,致發生精神或身體上的傷害」此等危害可歸類於下列何種職業危害?(A)生物性(B)社會心理性(C)化學性(D)物理性。
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31. 真空包裝機較適合用於(A)腥味重水產品(B)任何水產品(C)柔軟性質水產品(D)易氧化水產品 之包裝。
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32. 下列何者非產品包裝上之法定標示?(A)食用法(B)品名(C)製造日期(D)原料與添加物。
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33. 小吳是公司的專用司機,為了能夠隨時用車,經過公司同意,每晚都將公司的車開回家,然而,他發現反正每天上班路線,都要經過女兒學校,就順便載女兒上學,請問可以嗎?(A)可以,只要不被 公司發現即可(B)不可以,這是公司的車不能私用(C)可以,反正順路(D)可以,要資源須有效使用。
#3594769
34. 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件?(A)昂貴(B)稀有(C)新鮮(D)便宜 的原料。
#3594770
35. 下列何者為節能標章?(A)(B)(C)(D) 。
#3594771
36. 天婦羅俗稱甜不辣是(A)魚漿混合麵粉(B)辣椒加糖(C)魚片(D)麵糰 油炸的產品。
#3594772
37. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理(A)專人專櫃專冊(B)專櫃(C)專冊(D)專人。
#3594773
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