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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#27707
> 試題詳解
28. 市售紅麴保健食品主要訴求為何?
(A)降血脂,降血壓
(B)免疫及護肝
(C)免疫與降血脂
(D)護肝與降血壓
答案:
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統計:
A(376), B(26), C(109), D(34), E(0) #947487
詳解 (共 1 筆)
喉準花
B1 · 2018/11/20
#3079094
紅麴功能類似 Niacin可以抑制 HM...
(共 71 字,隱藏中)
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29. 健康食品之安全性評估中所使用細菌基因突變測試法包含下列何種細菌? (A)金黃色葡萄球菌 (B)鼠傷寒沙門氏菌 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌
#947488
30. 健康食品安全性試驗分成四類,屬於第三類健康食品為何? (A)以傳統原料且傳統加工方式製成 (B)以非傳統原料製成 (C)以傳統原料且非傳統加工方式製成 (D)以基因改造食品製成
#947489
31. 下列那一項對於健康食品安全性試驗的描述是錯誤的? (A)必需遵循衛福部公告之試驗規範 (B)可用人體試驗取代 (C)可遵循國際法規 (D)需經政府審查核可
#947490
32. 下列何者是做為殺菌功能之食品添加物? (A)丙酸鈣 (B)亞硫酸鈉 (C)硝酸鉀 (D)次氯酸鈉液
#947491
33. 下列何者通常用來表示動物實驗中,能致使實驗動物產生百分之 50 比例之死亡 所需要化學物質之劑量? (A)IC50 (B) LC50 (C) LD50 (D)ID50
#947492
34. 下列哪一種化合物不屬於植物中之天然致癌物? (A)單寧(tannin) (B) 蘇鐵素(cycasin) (C) 黃樟素(safrole) (D)馬兜鈴酸(aristolochic acids)
#947493
35. 以下敘述何者正確? (A)若基改作物原料佔最終產品總重量百分之 7.5 以上之食品,應標示『基因改 造』或『含基因改造』字樣 (B) 聚合酶連鎖反應(polymerase chain reaction)可用來定量鑑定是否為基改食 品的方法 (C) 在台灣已經商業流通的基因改造作物包括黃豆、玉米及稻米 (D)台灣目前並未強制要求於食品上標示反式脂肪酸的含量
#947494
36. 下列關於有害金屬對人類的危害何者有誤? (A)鎘會造成痛痛病(Itai-Itai disease) (B) 銅會造成威爾森病(Wilson disease) (C) 砷可能會造成烏腳病(black foot disease) (D)無機汞會造成水俣病(Minamata disease)
#947495
37. 四氯化碳的毒性主要是出現在於下列何者? (A)神經 (B) 血液 (C) 肝臟 (D)視覺
#947496
38. 下列何者不是影響食品衛生品質的因素? (A)化學 (B) 物理 (C) 生物 (D)以上皆是
#947497
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