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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
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28. 肉製品加工,使用磷酸鹽目的不包括下列何項?
(A)發色
(B)調整 pH 值
(C)保水
(D)螯合劑。
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B1 · 2025/09/06
#6639791
1. 題目解析: 這道題目考察肉製品加工...
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58. 肉製品加工,使用磷酸鹽目的不包括下列何項?(A)發色(B)保水(C)調整 pH 值(D)螯合劑。
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30. 肉製品加工,使用磷酸鹽目的不包括下列何項? (A)調整pH值(B)保水(C)螯合劑(D)發色。
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30. 肉製品加工,使用磷酸鹽目的不包括下列何項? (A)調整 pH 值 (B)保水 (C)螯合劑 (D)發色 。
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29. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素 (A)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可 (B)外觀完整,乾溼皆可 (C)色澤非常亮艷(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
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