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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
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28. 冷藏櫃中的照明來源最好使用
(A)日光燈
(B)白熱燈
(C)鎢絲燈
(D)霓虹燈。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3540343
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644606
1. 題目解析: 這道題目考察的是在冷藏...
(共 396 字,隱藏中)
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29. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用? (A)LED 燈泡 (B)省電燈泡 (C)白熾燈泡 (D)螢光燈管。
#3540344
30. 水分高的中式麵食,一般以冷藏或冷凍方式貯存,較適用之包裝 (A)鋁箔 (B)聚丙烯/聚乙烯 OPP/CCDPE (C)玻璃紙 (D)紙。
#3540345
31. 油麵製作需加何種添加物以產生獨特味道 (A)鹼水 (B)丙二醇 (C)黏稠劑 (D)乳化劑。
#3540346
32. 冷凍菜肉包復熱時,以下列何種方式較不適合 (A)微波加熱 (B)蒸 (C)煮 (D)炸。
#3540347
33. 腕道症候群常發生於下列何種作業? (A)潛水作業 (B)電腦鍵盤作業 (C)堆高機作業 (D)第一種壓力容器作業。
#3540348
34. 關於老麵應用於中式麵食之優點,下列之敘述何者為非? (A)老麵不需再培養 (B)可減少配方中酵母添加量 (C)讓產品之質地柔軟 (D)可得較佳的產品風味。
#3540349
35. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給法國的人事部門 (B)將個人資料傳送給美國的分公司 (C)將個人資料傳送給地方政府 (D)將個人資料傳送給日本的委託公司。
#3540350
36. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻 (A)提高蛋的含量 (B)高溫烤焙 (C)蛋打發 (D)蛋拌勻過濾。
#3540351
37. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權人知有行為及賠償義務人 時起,幾年間不行使就會消滅? (A)5 年 (B)7 年 (C)10 年 (D)2 年。
#3540352
38. 製作老麵饅頭鹼水之添加量與下列何者無關 (A)天氣 (B)甜度 (C)色澤 (D)麵糰之酸度。
#3540353
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