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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291
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29. 下列何者屬於明酥型產品
(A)牛舌餅
(B)奶油酥餅
(C)水果餅
(D)芋頭酥
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B1 · 2025/09/26
#6794587
題目解析 明酥型產品主要是指使用明酥技術...
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32. 將收集之數據依照班別或日期別、機台別分開歸納處理之品管手法稱為 (A)層別 (B)散佈圖 (C)相關迴歸 (D)特性要因分析
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34. 某甲在公務機關擔任首長,其弟弟乙是某協會的理事長,乙為舉辦協會活動,決定向甲服務的機關申請經費補助,下列有關利益衝突迴避之敘述,何者正確? (A)乙為順利取得補助,應該隱瞞是機關首長甲之弟弟的身分 (B)機關未經公開公平方式,私下直接對協會補助活動經費新臺幣 10 萬元 (C)協會是舉辦慈善活動,甲認為是好事,所以指示機關承辦人補助活動經費 (D)甲應自行迴避該案審查,避免瓜田李下,防止利益衝突
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36. 品質保證之目的為 (A)使顧客很容易購買 (B)使顧客買到滿意的產品 (C)使顧客買到便宜產品 (D)使顧客要多少就能買多少
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39. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒 (A)DEFIJ (B)ADFGJ (C)BDFHJ (D)ADEFJ
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