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技檢◆西餐烹調-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:14000 西餐烹調#131048
> 試題詳解
29. 個人資料保護法規定為保護當事人權益,幾人以上的當事人提出告訴,就可以進行團體訴訟?
(A)10 人
(B)15 人
(C)20 人
(D)5 人
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3569341
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6745232
1. 題目解析 該題目詢問根據個人資料...
(共 683 字,隱藏中)
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30. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確? (A)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍 (B)冷藏溫度應控制在 10℃以下 (C)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間 (D)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃ 之間
#3569342
31. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥? (A)乾燥劑 (B)體香劑 (C)洗滌劑 (D)殺蟲劑
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32. 依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類? (A)1、2 號 (B)3、4 號 (C)2、3 號 (D)4、5 號
#3569344
33. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件? (A)200 米燭光以上 (B)120 米燭光以上 (C)140 米燭光以上 (D)180 米燭光以上
#3569345
34. 能將食物之酸度提高而使細菌無法生存的是下列何種方法? (A)醋漬法 (B)水漬法 (C)鹽漬法 (D)脫水法
#3569346
35. 依據食品安全衛生管理法,對食品業者所為之稽查由何機關負責? (A)各縣市衛生局 (B)經指定之研究機構 (C)勞動部 (D)行政院衛生福利部食品藥物管理署
#3569347
36. 餐飲業者如妨礙衛生主管機關之食品抽查或抽驗,會被處以 (A)移送法辦 (B)拘役 (C)3 萬以上 300 萬以下罰鍰 (D)沒有任何處分
#3569348
37. 在地下室作業,當通風換氣充分時,則不易發生一氧化碳中毒、缺氧危害或火災爆炸危險。請問 「通風換氣充分」係指下列何種描述? (A)風險控制方法 (B)風險 (C)發生機率 (D)危害源
#3569349
38. 選擇西餐用器皿,以下列何種材質為佳? (A)陶器 (B)瓷器 (C)玻璃 (D)塑膠
#3569350
39. 有一箱鱈魚售價 1000 元,內有四十塊,每塊重量均等,請問每塊鱈魚成本多少? (A)15 元 (B)25 元 (C)30 元 (D)20 元
#3569351
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