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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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114年 - 114-1 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#132449
> 試題詳解
29. 台灣曾於 2013 發生所謂毒澱粉使用於食品之事件,此毒澱粉是指下列何者化學物質?
(A)N-亞硝二甲胺
(B)二甲基甲醯胺
(C)異氰酸甲酯
(D)順丁烯二酸酐
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3639042
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/27
#6977592
1. 題目解析 本題主要考察的是對於2...
(共 840 字,隱藏中)
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相關試題
30. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限,欲依「健康食品申請許可辦法第 8 條以較簡化的文件和資料」重新申請查驗登記,以下何者為非? (A)申請期限為期限屆至後 1 年內 (B)應檢具原許可證正本 (C)原依本法第三條第一項第一款規定(個案審查)發給許可證重新申請查驗登記之案 件,得於中央衛生主管機關提出要求時再補附產品安全評估報告 (D)原依本法第三條第一項第一款規定(個案審查)發給許可證重新申請查驗登記之案件,除有必要外,免送交中央衛生主管機關健康食品審議小組複審,亦免送驗確認
#3639043
1. 研究消費者對產品感受的品評方式主要訴求為: (A)有效性(validation) (B)差異性(discrimination) (C)喜好性(hedonic) (D)敘述性(descriptive)
#3639044
2. 在品管過程中,產品的品質接受度應該由誰來定義的? (A)品管部門 (B)品管制度 (C)消費者 (D)研發部門
#3639045
3. 下列對於區分測試的描述,何者為誤? (A)其目的為收集客觀性的感官反應數據 (B)要求品評員只針對特定感官特性差益評估 (C)摒除喜歡與否的影響 (D)包含異同測試
#3639046
4. 下列何種條件下易破壞調氣包裝的功能? (A)體積過小 (B)產品過重 (C)溫度失控 (D)包材過厚
#3639047
5. 測量塑膠材質的密封強度,主要是應用哪種施力方式? (A)摩擦力 (B)拉力 (C)重力 (D)浮力
#3639048
6. 下列何種性質不是收縮膜重要的特性? (A)收縮張力(shrink tension) (B)收縮面積(shrink area) (C)收縮溫度(shrink temperature) (D)收縮程度(degree of shrinkage)
#3639049
7. 對於評估材質是否用於微波加熱,首要考慮的是? (A)耐熱性 (B)耐酸性 (C)耐壓性 (D)耐油性
#3639050
8. 下列關於感官品評在食品安全的應用何者錯誤? (A)感官品評能個評估產品最佳賞味期限但不能評估保存期限 (B)一個新的包材是否能應用在食品,利用感官品評評估是必須的方法 (C)感官品評可以藉由科學的步驟讓主觀變客觀用來評估食品安全 (D)感官品評在食品安全的應用無法用儀器取代
#3639051
9. 氣相層析儀所測不到的揮發性物質我們人類也聞不到? (A)是 (B)否 (C)不一定 (D)與氣相層析儀的靈敏度有關
#3639052
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