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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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114年 - 114-1 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#132450
> 試題詳解
7. 對於評估材質是否用於微波加熱,首要考慮的是?
(A)耐熱性
(B)耐酸性
(C)耐壓性
(D)耐油性
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3639050
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/27
#6977584
題目解析 在評估材質是否適合用於微波加熱...
(共 734 字,隱藏中)
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8. 下列關於感官品評在食品安全的應用何者錯誤? (A)感官品評能個評估產品最佳賞味期限但不能評估保存期限 (B)一個新的包材是否能應用在食品,利用感官品評評估是必須的方法 (C)感官品評可以藉由科學的步驟讓主觀變客觀用來評估食品安全 (D)感官品評在食品安全的應用無法用儀器取代
#3639051
9. 氣相層析儀所測不到的揮發性物質我們人類也聞不到? (A)是 (B)否 (C)不一定 (D)與氣相層析儀的靈敏度有關
#3639052
10. 若希望知道消費者兩樣品較喜歡何者及兩者在 3 項感官特性上的喜好差異,應該採用何 種方法? (A)九分制喜好評分法 (B)配對比較法 (C)嗜好性順位法 (D)適合度法
#3639053
11. 無菌食品包裝流程的基本要件包含食品滅菌,包材殺菌,無菌密封等,請問食品直接熱交 換滅菌的方式為何? (A)UV 照射 (B)蒸氣導入 (C)冷凍乾燥 (D)微波處理
#3639054
12. 塑膠材質製備主要經由單體聚合反應而成,通常成品中仍有這些單體存在,但含量會偏 低,約? (A)10-20% (B)0.1-0.5 ppm (C)0-2% (D)以上皆非
#3639055
13. 下列何者為影響包材氣體通透係數性最重要的環境因素? (A)氮氣含量 (B)濕度變化 (C)日光照射 (D)溫度變動
#3639056
14. 根據食品器具容器包裝衛生標準規範,專供 3 歲以下嬰幼兒使用之食品器具及容器不得 添加下列何者? (A)乙酸乙酯 (B)對苯二甲酸酯 (C)鄰苯二甲酸酯 (D)以上皆非
#3639057
15. 下列何種儀器可用以分析包裝材質的化學鍵結構? (A)FT-IR (B)HPLC (C)GC (D)UV-VIS
#3639058
16. 塑化劑己二酸二辛酯的英文簡稱? (A)DEHA (B)DEHP (C)DIDP (D)DNOP
#3639059
17. 鋅補充劑在保健食品中的功能主要包括以下哪一項? (A)提升心血管健康 (B)加強免疫系統 (C)改善視力 (D)增加肌肉質量
#3639060
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