阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
> 試題詳解
3 某員工餐廳午餐有 300 人次用餐,提供主菜 4 選 1、半葷素 6 選 2、蔬菜 3 選 1、湯品 2 選 1、主 食 2 選 1,則每道半葷素平均各需準備幾人份?
(A) 50
(B) 75
(C) 100
(D) 125
答案:
登入後查看
統計:
A(12), B(15), C(840), D(6), E(0) #3068239
詳解 (共 2 筆)
姜姜
B2 · 2023/03/07
#5739261
每道菜的預估製作份數=(預估每一人可能選...
(共 124 字,隱藏中)
前往觀看
11
0
全選項分析補充
B3 · 2025/10/15
#6898255
公式 平均份數=總用餐人數/選擇數 計算...
(共 145 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
26 某醫院正籌備廚房乾料庫房區域的規劃,預估能提供 4 星期的物料存放,而醫院每天供餐人次為 600 人,乾料庫房若不含通道面積,且貯物架層距為 30 公分,則需約有多少平方公尺的貯物架面 積?(每人每餐食物來自乾料庫房為 0.227 公斤、乾料庫房貯藏物料平均密度為 721 kg/m3) (A) 11 (B) 18 (C) 26 (D) 32
#2763228
31 某飯店之中餐廳 4 月初食物存貨總值為 40 萬元,4 月食物採購成本 200 萬元,由自助餐廳移入的 食物成本為 20 萬元,移出到西餐廳的食物成本為 10 萬元,4 月末的食物存貨總值 60 萬元,4 月 份員工伙食食材費用為 20 萬元。則 4 月份的食物成本為何? (A) 150 萬 (B) 160 萬 (C) 170 萬 (D) 190 萬
#2874297
2 供應每份含 260 公克米飯之餐盒 100 份,若烹煮米飯之膨脹收縮率(熟重/生重)為 220%,則 約需準備多少公斤的米? (A) 10 (B) 12 (C) 26 (D) 55
#2976291
29 太平國小午餐成本預算:食物成本占售價 50%、乾料占食物成本的 15%,總計供應 1,500 人午餐, 若每人每餐繳 45 元,一個月供應 22 餐,則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少元? (A) 519,750 元 (B) 631,125 元 (C) 742,500 元 (D) 965,250 元
#2976318
30 某早餐店將食物成本百分比訂在 40%,100 人份的起司蛋漢堡其食物材料費分別如下:漢堡麵包800 元、起司 600 元、蛋 250 元、其他材料 150 元,則 1 人份的起司蛋漢堡售價應訂為多少元? (A) 30 (B) 40 (C) 45 (D) 50
#3068266
31 團膳公司 5 月底期末盤點得知庫存貨 1.5 萬元,6 月初廚房進貨 12 萬元,6 月中廚房進貨 8 萬元,6 月底廚房進貨 2 萬元,6 月底期末盤存得知庫存貨 4.5 萬元,根據 6 月份會計報表顯示,員工餐 食材費 2 萬元,則公司 6 月份銷售產品之食材成本為多少元? (A) 15.5 萬元 (B) 17 萬元 (C) 19 萬元 (D) 21.5 萬元
#3068267
33 帶骨炸豬排,一人份成品供應量 200 公克(表示可食用的熟肉須重 200 公克) ,生廢棄率 2%,收 縮率 10%,熟廢棄率 12%,試問 100 人份購買量約為多少公斤? (A) 22 (B) 24 (C) 26 (D) 28
#3137482
3.某醫院500位員工以自助餐的方式用餐,員工可從15道菜中任選3道菜,平均每道菜應設計多少人份? (A)45 (B)75 (C)100 (D)225
#3284602
4 設計團體膳食食材總量,其步驟依序為何?①了解供應對象及人數 ②預計每份成品重 ③列出 菜單食材內容 ④考慮採買食材規格 (A)①②④③ (B)①③②④ (C)②①④③ (D)③①②④
#3068240
5 下列關於團體膳食在供餐量及製備量之敘述,何者正確?①一日供應 250 人份以上 ②一日供應200 人份以上 ③一次供應 100 人份以上 ④一次供應 50 人份以上 ⑤一次製作 50 人份以上 (A)①④ (B)②③ (C)①③⑤ (D)②④⑤
#3068241
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361