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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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97年 - 97年第2次營養師考試試題#16038
> 試題詳解
3 根據行政院衛生署建議學校午餐之主食應以米食為原則,每週至少供應多少天以上?
(A) 2 天以上
(B) 3 天以上
(C) 4 天以上
(D) 5 天以上
答案:
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統計:
A(48), B(284), C(93), D(22), E(0) #582060
詳解 (共 2 筆)
ig:穎養師|營養師
B1 · 2021/08/02
#4966719
(B) 3 天以上
(共 11 字,隱藏中)
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7
1
全選項分析補充
B2 · 2025/07/07
#6526790
根據行政院衛生署(現為衛福部國健署)及教...
(共 1183 字,隱藏中)
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1
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相關試題
4 團膳廚房設置時,預算考量之先後順序為:1. 美觀 2. 環保 3. 安全 4. 衛生 5. 效率 (A) 2. 3. 4. 1. 5. (B) 3. 2. 4. 1. 5. (C) 4. 3. 5. 2. 1. (D) 3. 4. 2. 5. 1.
#582061
5 若要製備出一塊 90 公克去骨之雞腿排肉,雞腿之收縮率為 10%,骨頭占 35%,則應採購多少公克之帶骨雞腿? (A) 257 公克 (B) 205 公克 (C) 154 公克 (D) 134 公克
#582062
6 在生乳的製造、供應或飲用過程中不可能出現下列何種細菌? (A) 金黃色葡萄球菌 (B) 大腸桿菌 (C) 沙門氏菌 (D) 仙人掌菌
#582063
7 下列有關行政院衛生署建議國人採用三低二高之飲食概念與目的,何者錯誤? (A) 避免高脂肪(高膽固醇)飲食以減少心血管等疾病發生 (B) 避免高鹽分(高鈉)飲食以減少胃癌發生 (C) 避免攝取過多的糖分,以減少蛀牙、肥胖及糖尿病的罹病風險 (D) 攝取纖維飲食以改善及預防便秘的發生
#582064
8 剛做好的酸辣泡菜最好儲放在下列那種材質器皿中,以避免長期使用造成食物中毒? (A) 鐵 (B) 錫 (C) 鋅 (D) 陶瓷
#582065
9 下列那一種國產酒不屬於再製酒? (A) 紹興酒 (B) 竹葉青酒 (C) 長春酒 (D) 龍鳳酒
#582066
10 火災的分類中,C類型是屬於下列何者? (A) 普通可燃物料類 (B) 油類、化學物品 (C) 含鉀、鎂等金屬之可燃性物質 (D) 電器設備類
#582067
11 下列有關驗收之敘述,何者錯誤? (A) 驗收前須訂定品質標準 (B) 每次驗收前須演練品質檢查項目,以免誤收商品 (C) 高價食品須進行全數檢查 (D) 冷凍食品須先去除大型外包裝,經驗收後再放入冷凍庫保存
#582068
12 下列有關菜單標準化之目的,何者錯誤? (A) 達成餐飲業的營運目標 (B) 節省員工工作的時間 (C) 維持菜色的品質與份量的穩定性 (D) 避免受困於成本的變動
#582069
複選題13 下列有關豬屠體的使用方式,何者錯誤? (A) 炒、烤、紅燒用胛心肉最好 (B) 腰內肉多用滷 (C) 三層肉常用來作煎、炒、紅燒 (D) 香腸、貢丸主要用前腿肉加工而成
#582070
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