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教甄◆家庭教育(家政科)
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104年 - 104新北國中家政科#22079
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3. 下列哪一種食物於等重量時,其鈣質的含量最低?
(A)黑芝麻
(B)豆漿
(C)牛奶
(D)芥藍菜
答案:
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統計:
A(16), B(120), C(15), D(56), E(0) #840921
詳解 (共 2 筆)
高小安
B1 · 2021/04/29
#4687089
鈣質最高的食物還是牛奶,雖然有些人會用豆...
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ivysweety
B2 · 2025/05/18
#6425119
(A) 黑芝麻✅ 黑芝麻的鈣質含量極高,...
(共 225 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
FAN
2020/04/22
私人筆記#2080670
未解鎖
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相關試題
4. 某衛生局抽樣生薑、薑絲產品檢出二氧化硫,下列敘述何者錯誤? (A)亞硫酸鹽作為漂白劑,讓薑絲賣相較佳 (B)可合法添加亞硫酸鹽,其用量則以二氧化硫殘留量計 (C)二氧化硫為水溶性,多次用水浸泡沖洗可降低濃度 (D)不可添加亞硫酸鹽於薑絲產品,故不得檢出二氧化硫殘留
#840922
5. 下列何種情形可促進鈣質的吸收率? (A)攝取適量蛋白質並補充維生素 D (B)經常攝取大量鈣片 (C)飲用咖啡牛奶或奶茶 (D)食用高纖飲食
#840923
6. 缺乏下列哪一個營養素,會出現皮膚紅狀斑點、牙齦出血、傷口癒合慢? (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 C (D)維生素 D
#840924
7. 下列有關砧板使用之敘述,何者錯誤? (A)砧板應依所使用的食材類別做分類並標示 (B)砧板應保持乾燥,必要時可做為置物板使用 (C)砧板使用後應立即清洗並消毒,並需側立放置 (D)切割不再加熱即可食用之蔬果必須使用非木質砧板
#840925
8. 關於農藥殘留之敘述,下列何者錯誤? (A)「農藥殘留容許量標準」係以正面表列方式訂定之 (B)連續性採收或提前採收的蔬菜,農藥殘留的風險較高 (C)以清洗、去皮等處理方式,都可減少蔬果的農藥殘留 (D)茶葉的殘留 DDT 安全容許量為 0.005 ppm
#840926
9. 核黃素(riboflavin)可添加於飲料等食品中,作為下列何種添加物使用? (A)著色劑 (B)乳化劑 (C)抗氧化劑 (D)調味劑
#840927
10. 針對細菌性食物中毒之防治,下列敘述何者錯誤? (A)烹煮後之食物應在 60℃以上保溫 (B)食物中心溫度至少加熱至 100℃以上 (C)食物冷藏溫度控制在 7℃以下 (D)生、熟食食品嚴禁交互污染
#840928
11. 下列何者是小麥加工衍生之食品? (A)烤麩 (B)百頁 (C)腐竹 (D)寧波年糕
#840929
12. 下列何者不是市售高鮮味精的鮮味(umami)來源? (A)核苷酸 (B)胺基酸 (C)肌苷酸 (D)茶胺酸
#840930
13. 「爆米香」是不加水在高溫高壓容器中製作而成,此過程澱粉進行下列何種反應? (A)回凝 (B)糊化 (C)糊精化 (D)乳化
#840931
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