阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702
> 試題詳解
30下列有關生物體對辐射線抵抗力之敘述,何者爲眞?
(A)波長秦短,對菌體的殺傷力着大
(B)菌體於生長的對數期之初,對輻射線抗力最小
(C)徽菌對輻射線之抵抗力大於病毒
(D)食物中之乾性菌體對輻射線之抗力較濕性菌體爲小
答案:
登入後查看
統計:
A(33), B(14), C(21), D(8), E(0) #921780
詳解 (共 2 筆)
全選項分析補充
B2 · 2025/07/06
#6524200
輻射線殺菌原理與生物抵抗力 選項 補...
(共 738 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
加油(邀請:154179)
B1 · 2022/06/20
#5517459
(A) E= h×v,E = h×c/...
(共 170 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
31牛奶以巴斯德殺菌法殺菌是否完全的指標爲何種酵素? (A)過氣化酶 (B)脂解酶 (C)鹼性磷酸酶 (D)凝乳酶
#921781
32含花青素之紅色蔬菜在何種溶液內加熱時其紅色度會增強? (A)鹼性溶液 (B)酸性溶液 (C)中性溶液 (D)添加碳酸氫鈉的水溶液
#921782
33下列何種物質與葡萄酒製程中之抗菌與防止褐變有關? (A) 二氣化硫(SO2) (B)亞硝酸鈉 (C)聚合磷酸鹽 (D) 二氣化碳(CO2)
#921783
34利用8°Brix果汁與50°Brix糖水調配成12*Brix果汁製品100kg時,霈使用50*Brix糖水多少kg? (A)8.65 (B)9.52 (C)10.48 (D)12.00
#921784
35 25g蔗糖溶於10ml水中,其重量百分率濃度爲: (A)20% (B)25% (C)30% (D)40%
#921785
36下列敍述何者錯誤? (A)wholesomeness of food意指健康、安全、有益的食品 (B)adulterated food意指適合於成年人食用的食品 (C)intermediate moisture food意指水活性0.60〜0.85,而水分百分率20〜40%的食品 (D)HACCP包括危害分析及重點管制
#921786
37下列有關各種澱粉糖溶液之敍述何者正確? (A)D.E.越大者平均分子量越大 (B)D.E.越大者甜味越低 (C)D.E.越小者對糖結晶之抑制作用越小 (D)D.E.越小者吸濕性越大
#921787
38大豆油所含的何種酸是返味(reversion flavor)產生的主要原因? (A)01eic acid (B)LinoIeic acid (C)Linolenic acid (D)Gadoleic acid
#921788
39某一食品以濕童基準計算之水分百分率爲20%,則其乾童基準含水率多少? (A)20%(B)25%(C)40% (D)80%
#921789
40皮蛋蛋黃呈暗綠色,主要是由於下列何者所致? (A)浸溃液含茶葉 (B)蛋黃發生氣化現象 (C)揮發性硫化物與鐵離子作用 (D)浸潰液含食鹽
#921790
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002