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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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104年 - 104年第一次營養師 食品衛生與安全#19367
> 試題詳解
30 關於臺灣細菌性食物中毒,下列何者發生機率最高?
(A)腸炎弧菌
(B)沙門氏菌
(C)仙人掌桿菌
(D)金黃色葡萄球菌
答案:
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統計:
A(1022), B(62), C(57), D(100), E(0) #732292
詳解 (共 2 筆)
自強不息懷壯志金榜題名終有時
B1 · 2023/05/15
#5811572
111年已變更為:諾羅>金黃色葡萄球菌>腸炎弧菌
6
0
Lai (營養師+1(๑•̀ᄇ•́)و ✧ )
B2 · 2024/07/20
#6170654
已更新 https://www.fda...
(共 58 字,隱藏中)
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2
0
私人筆記 (共 1 筆)
HAKU
2018/06/27
私人筆記#885607
未解鎖
腸炎弧菌>金黃色葡萄球菌>仙...
(共 32 字,隱藏中)
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3
0
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31 皇帝豆(lima bean)和樹薯(cassava)中所含的產氰醣苷(cyanogenic glycosides)是: (A)taxiphyllin (B)dhurrin (C) amygdalin (D)linamarin
#732293
32 下列何者不屬於實施 HACCP 的七大步驟? (A)進行危害分析 (B)運用判定樹等方法判定重要管制點 (C)建立完整的加工流程 (D)建立重要管制點失控之矯正措施
#732294
33 飲用水水質標準規定,若以多管發酵法檢測時,大腸桿菌群(coliform group)之最大限值應為多少? (A)6 CFU/1 mL (B)6 CFU/100 mL (C) 6 MPN/1 mL (D)6 MPN/100 mL
#732295
34 凡是物資存在於不該出現的地方,即稱為污物,其來源可能來自於從業人員、原料或是機械設備等,因 此污物一般可區分為有機污物與無機污物,則下列何者屬於無機污物? (A)毛髮 (B)澱粉 (C)乳蛋白 (D)硬水累積物
#732296
35 根據我國「食品器具、容器、包裝檢驗方法-玻璃、陶瓷器、施琺瑯之檢驗」標準,玻璃容器之溶出試 驗需檢測下列何種重金屬? (A)鎳、鋅 (B)鉛、鎘 (C)鋁、銅 (D)汞、錫
#732297
36 餐具在完成洗、刷、沖與消毒後,若於多少小時內未予使用,應重新洗滌? (A)12 (B)24 (C)48 (D)72
#732298
37 砧板若使用不當很容易引起交叉污染,下列有關砧板使用之敘述,何者錯誤? (A)砧板應依所使用的食材類別做分類並標示 (B)塑膠砧板質輕、易滑,故宜使用木製砧板 (C)砧板使用後應立即清洗並消毒 (D)消毒後需側立放置,可避免再受到污染
#732299
38 民國 97 年毒奶粉中毒事件,是因不肖廠商違法添加下列何種化合物所致? (A)丙酸鹽 (B)聚氯乙烯 (C)三氯甲烷 (D)三聚氰胺
#732300
39 我國衛生法規規定,咖啡飲料如標示為「低咖啡因」者,其咖啡因含量應不得超過多少 ppm? (A)5 (B)10 (C)20 (D)50
#732301
40 民國 102 年 5 月 31 日我國立法院通過之「食品衛生管理法」修正案中,對食品的標示管理有何規定? (A)混合二種以上之食品添加物,應分別標明添加物名稱 (B)食品添加物僅標示用途名稱 (C)所有食品需標明內容物百分比 (D)製造廠商與國內負責廠商之資訊只需擇一標示
#732302
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