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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
> 試題詳解
30.實施 HACCP 之水產食品工廠,針對養殖魚貝類原料的動物用藥殘留檢驗週期為多久?
(A)每季
(B)每二季
(C)每三季
(D)每年
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統計:
A(45), B(0), C(0), D(8), E(0) #3637733
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/27
#6976070
1. 題目解析 題目詢問的是在實施 HA...
(共 852 字,隱藏中)
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31.麵粉成品每批檢驗項目應包含下列何者? (A)農藥殘留 (B)真菌毒素 (C)重金屬 (D)以上皆是
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#3637737
35.油炸油降解物常給人易致癌的印象,所以油炸油脂質應盡量避免下列何種成分? (A)飽和性脂肪酸 (B)單元不飽和性脂肪酸 (C)多元不飽和性脂肪酸 (D)精製軟質棕櫚油
#3637738
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#3637740
38.目前實施的[食品中微生物衛生標準]將食品區分成 7 大項,不包含下列哪一項? (A)動(植)物油脂類 (B)嬰兒食品類 (C)冷凍食品及冰類 (D)液蛋類
#3637741
39.依據食品安全管制系統準則之規定,有關管制小組成員之敘述,下列何者錯誤? (A)負責人或其授權人不是必要之成員 (B)至少 3 人 (C)管制小組應確認本系統執行之有效性,每年至少進行一次內部稽核 (D)須接受每三年累計至少十二小時與本系統有關之專業訓練、研討或講習
#3637742
40.下列有關 TQF 管理技術規範之敘述,何者正確? (A)熱藏食品應保持在 70℃以上 (B)冷藏食品中心溫度應保持在 14℃以下、凍結點以上 (C)倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上,或採取其他有效措施,並保持整齊、清潔, 貯存物品應距離牆壁、地面均在 5 公分以上 (D)油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十以上時,不得再予使用
#3637743
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