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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 茶葉包裝與標示方法#127953
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30. 對不同烘焙程度之茶類,以_________在貯藏期間較易品質劣變。
(A)鐵觀音茶
(B)凍頂烏龍茶
(C)高山茶
(D)文山包種茶
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3469616
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6734225
題目解析 這道題目主要考察不同烘焙程度...
(共 795 字,隱藏中)
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相關試題
31. 不同發酵程度之茶類,以________在貯藏期間較不易再氧化。(A)綠茶 (B)紅茶 (C)包種茶 (D)烏龍茶
#3469617
32. 針對鋁箔積層袋之包裝材料,下列敘述何者正確?(A)不透光,防濕 、阻氧性極佳 (B)價格較PE袋便宜 (C)運輸過程中不會造成茶葉擠壓破損 (D)不能進行真空或脫氧劑處理。
#3469618
33. 茶葉貯藏期間為控制茶葉含水量,下列敘述何者不正確?(A)茶葉應充分乾燥 (B)利用防濕包裝材料 (C)以真空包裝並貯藏在相對濕度30 低的空間 (D)添加脫氧劑。
#3469619
34. 茶葉貯藏過程中,溫度對品質之影響甚鉅,下列敘述何者正確? (A)高溫有利維持茶葉品質(B)低溫貯藏有利茶葉色香味品質保存 (C)維持茶葉香氣之貯藏最適宜溫度為25~30℃ (D)高溫貯藏可降低兒茶素之氧化。
#3469620
35. 茶葉貯藏過程中,水份對品質之影響甚鉅,下列敘述何者不正確? (A)茶葉吸濕性強 (B)茶葉含水量過高,不耐貯藏 (C)茶葉充分乾燥 是貯藏重要關鍵 (D)使用塑膠袋可以長期維持香氣品質。
#3469621
36. 茶葉貯藏之場所應具備(A)高溫、低濕、明亮 (B)低溫、高濕、陰暗 (C)低溫、低濕、陰暗 (D)高溫、高濕、明亮 的條件。
#3469622
37. 茶葉雖屬低水活性乾燥食品,卻並非長期保鮮之食品,下列敘述何者不正確?(A)茶葉極易吸濕及吸收異味而變質 (B)氧氣、光照、高溫等因子使茶葉在貯藏期品質發生劣變 (C)貯藏期間會自然揮發或再氧化裂解變質 (D)茶葉為重視香味之嗜好品,其香味成份很安定。
#3469623
38. 為妥善保藏綠茶外觀色澤翠綠色,應貯藏於(A)高溫、高濕、不透光 (B)高溫、高濕、透光 (C)低溫、低濕、不透光 (D)低溫、低濕、透光。
#3469624
39. 透明玻璃罐因_________較高,故不是最適之茶葉包裝材質。(A)防濕性 (B)阻氣性 (C)透光性 (D)防溫性
#3469625
40. 下列何種包裝材質透氣性較大?(A)鋁箔積層袋 (B)鐵罐 (C)玻璃罐(D)紙袋。
#3469626
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