阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
> 試題詳解
30. 新鮮雞蛋買來後最好放置於?
(A)冷藏冰箱
(B)室溫
(C)不必注意
(D)冷凍庫。
答案:
登入後查看
統計:
A(216), B(6), C(1), D(2), E(0) #3538825
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646331
1. 題目解析: 這道題目考察的是新鮮雞...
(共 424 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
31. 下列何者不屬於營業秘密? (A)須授權取得之產品設計或開發流程圖示 (B)不是公開可查知的客戶名單分析資料 (C)公司內 部管制的各種計畫方案 (D)具廣告性質的不動產交易底價。
#3538826
32. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確 (A)多葷少素 (B)三餐應以國產白米為主食 (C)多粗食少精製 (D) 每日鈉的建議攝取量上限為 6 克。
#3538827
33. 麵包配方中糖含量(依烘焙百分比)佔 20%以上的是? (A)土司麵包 (B)全麥麵包 (C)甜麵包 (D)法國麵包。
#3538828
34. 製作轉化糖漿時,以下列何種酸水解得到之品質最佳? (A)磷酸 (B)硫酸 (C)鹽酸 (D)酒石酸。
#3538829
35. PS(poly styrene)是? (A)聚丙烯 (B)聚苯乙烯 (C)聚乙烯 (D)聚丁烯。
#3538830
36. 蛋糕可使用的防腐劑為? (A)苯甲酸 (B)對羥苯甲酸丁酯 (C)異抗壞血酸 (D)丙酸鈉。
#3538831
37. 室內裝修業者承攬裝修工程,工程中所產生的廢棄物應該如何處理? (A)委託合法清除機構清運 (B)交給清潔隊垃圾車 (C) 河岸邊掩埋 (D)倒在偏遠山坡地。
#3538832
38. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕,下列那一項操作較為正確? (A)隨時提升攪拌缸以利拌勻 (B)自始至終一貫快速拌成 (C)忽快忽 慢促進麵筋形成 (D)先用慢速拌合材料,再以快速攪拌,中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌。
#3538833
39. 製作天使蛋糕時塔塔粉與鹽的用量總和為? (A)10% (B)0.1% (C)1% (D)5%。
#3538834
40. 下列那一項和產品品質鑑定無關? (A)價格 (B)體積 (C)組織 (D)表皮顏色。
#3538835
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
2025 年 · #130450
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
2024 年 · #131270
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
2024 年 · #130526
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
2024 年 · #91834
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
2023 年 · #119290
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
2022 年 · #130748
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝#108132
2022 年 · #108132
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目04:品質鑑定#108130
2022 年 · #108130
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用1-50#108123
2022 年 · #108123
111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生151-172#91831
2022 年 · #91831