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109年 - 109 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選_營養師#87814
> 試題詳解
30. 食物過敏 (food allergy) 是指接觸到特定食物, 而由何種免疫球蛋白介入的反應?
(A) IgA
(B) IgD
(C) IgE
(D) IgM
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統計:
A(14), B(2), C(71), D(5), E(0) #2378228
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/07/06
#4118559
一、過敏原檢測有分急性、慢性? 坊間有...
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31. 油脂重複使用會經由下列何種反應,造成稠度增加 且顏色變深? (A) 聚合反應 (polymerization) (B) 氫化反應 (hydrogenation) (C) 水解反應 (hydrolysis) (D) 酯化反應 (esterification)
#2378229
32. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」之建議,下列 敘述何者 不正確 ? (A) 1~3 年級:熱量 670Kcal、鈣 270mg (B) 4~6 年級:熱量 770Kcal、鈣 330mg (C) 國中生:熱量 860Kcal、鈣 400mg (D) 高中女生:熱量 650Kcal、鈣 350mg
#2378230
33. 下列對於醣類之敘述何者正確? (A) 支鏈澱粉(amylose)比直鏈澱粉(amylopec -tin)更容易使血糖升高 (B) 乳品中天然存在的糖仍屬於游離糖 (C) 膳食纖維經由發酵後產生的丁酸不可被大腸細胞 吸收作為能量來源 (D) 大豆製品含有豐富的寡醣,多食容易產氣
#2378231
34. 根據 「台灣營養成分資料庫」 之營養成份分析,相 同重量下,何者膳食纖維含量最高? (A) 麻竹筍 (B) 芥藍菜 (C) 甘藷葉 (D) 冬瓜
#2378232
35. 食品良好衛生規範準則中,對於食品販賣業之食品 熱藏規定,溫度應保持在攝氏幾度以上? (A) 50℃ (B) 60℃ (C) 70℃ (D) 80℃
#2378233
36. 包裝食品營養標示之規定,下列何者錯誤? (A) 該食品每 100 公克之固體 (半固體) 或每 100 毫 升之液體所含熱量不超過 4 大卡,得以「0」標示 (B) 該食品每 100 公克之固體 (半固體) 或每 100 毫 升之液體所含反式脂肪量不超過 0.3 公克,得以 「0」標示 (C) 該食品每 100 公克之固體 (半固體) 或每 100 毫 升之液體所含鈉量不超過 10 毫克,得以「0」標 示 (D) 該食品每 100 公克之固體 (半固體) 或每 100 毫 升之液體所含糖量不超過 0.5 公克,得以「0」標 示
#2378234
37. 肥胖防治策略中 「檢視及改善縣市致胖環境」 是屬 於渥太華行動綱領中哪一項? (A) 建立健康的公共政策 (B) 強化社區行動力 (C) 調整衛生服務方向 (D) 建構支持性環境
#2378235
38. 「學校衛生法」 之相關規定,下列敘述何者正確? (A) 高級中等以下學校,班級數五十班以上者,應至 少置營養師一人;各縣市主管機關,應置營養師 若干人 (B) 學校每週應至少檢查餐飲場所一次,並予記錄; 其紀錄應保存三年 (C) 學校供應膳食其食材應優先採用中央農業主管 機關認證之在地優良農業產品,可少量使用含基 因改造生鮮食材及其初級加工品 (D) 各級教育主管機關應會同農業及衛生主管機關 定期抽查學校餐飲衛生,每學年至少二次
#2378236
39. 品質管理過程中,最常使用 PDCA 循環,下列何者 為 PDCA 正確含意? (A) P:Preparation (B) D:Discussion (C) C:Conclusion (D) A:Action
#2378237
40. 依據 102-105 年 「國民營養健康狀況變遷調查」 結 果,下列敘述何者錯誤? (A) 國人日漸注重養生,以腰圍過大比率來觀察腹部 肥胖問題,則發現腰圍過大比例逐年下降 (B) 國人從飲食中攝取的礦物質以鈣的不足狀況最 為嚴重,其次為鎂,再者為鋅及鐵 (C) 維生素 B12 攝取狀況為男女性各年齡層均符合 DRIs 之建議攝取量 (D) 國人從飲食中攝取的維生素缺乏最嚴重的為脂溶 性維生素 D 及維生素 E
#2378238
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