阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13203 水產食品加工-燻製品類#131406
> 試題詳解
30. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分?
(A)糖類
(B)水分
(C)廿碳五烯酸(E PA)
(D)蛋白質。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/01
#6821426
1. 題目解析 題目要求選擇水產品中較...
(共 812 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
31. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3 公克(B)1 公克(C)3 公克(D)0.5 公克。
#3594047
32. 製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為(A)有利於後續包裝(B)便於後續魚片裂解處理(C)去除側線部位的魚刺(D)為了讓外形好看。
#3594048
33. 下列原料魚何者最適合製作成魚鬆?(A)沙丁魚(B)吳郭魚(C)丁香魚(D)旗魚。
#3594049
34. IQF 蝦仁產品在水產加工品中屬(A)調味品(B)冷藏品(C)冷凍調理品(D)冷凍品。
#3594050
35. 下列何者與天婦羅外表之顏色最有相關?(A)原料魚肉色澤(B)澱粉添加量(C)魚漿膠化方式(D)油炸時之溫度。
#3594051
36. 食品加工設備首要具備_____等條件。(A)易拆易洗與易保養(B)美觀大方(C)價格低廉(D)結構堅固
#3594052
37. 新鮮的原料魚,魚鰓呈(A)灰綠色(B)淡紅或暗紅無臭味(C)有腥臭味(D)有黏液且有惡臭。
#3594053
38. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入(B)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運(C)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(D)應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置。
#3594054
39. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)使用白色防蟲簾(B)使用蚊香(C)噴灑農藥(D)將垃圾桶及廚餘密閉貯放。
#3594055
40. 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當?(A)盤查所有能源使用設備(B)為考慮經營成本,汰換設備時採買最便宜的機種(C)實行能源管理(D)將採購規定列入以下文字:「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產品」。
#3594056
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130307
2025 年 · #130307
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13203 水產食品加工-燻製品類#131406
2022 年 · #131406
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13203水產食品加工-燻製品類#103968
2021 年 · #103968
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13203水產食品加工-燻製品類#88237
2020 年 · #88237
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13203水產食品加工-燻製品類#83967
2019 年 · #83967
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13203 水產食品加工-燻製品類#80378
2019 年 · #80378