31. 肉品以冷燻法燻製時,為不使蛋白質熱凝固,其所使用之溫度範圍為:
(A)15-30°C
(B)35-45°C
(C)50-60°C
(D)65-75°C

31. 肉品以冷燻法燻製時，為避免蛋白質...