40. 有關食品水活性(water activity, aW)之敘述,何者正確?
(A)乾燥可增加水活性
(B)水活性越高保存性越好
(C)水活性與水分含量成反比
(D)鹽漬可降低水活性
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40. 有關食品水活性(water activity, aW)之敘述,何者正確?
(A)乾燥可增加水活性
(B)水活性越高保存性越好
(C)水活性與水分含量成反比
(D)鹽漬可降低水活性