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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
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31. 酒會中,供應以餅乾或土司麵包塗抹鵝肝醬或魚子醬的一種開胃小點心,西餐用語是指下列何者?
(A)Cold Cuts
(B)Canapé
(C)Sandwiche
(D)Dessert 。
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3796451
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627370
本題考點 本題考的是西餐餐點專有名詞的...
(共 736 字,隱藏中)
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44. 酒會中,供應以餅乾或土司麵包塗抹鵝肝醬或魚子醬的一種開胃小點心,西餐用語是指下列何者? (A)Canapé (B)Dessert (C)Sandwiche (D)Cold Cuts
#3532017
145. 酒會中,供應以餅乾或土司麵包塗抹鵝肝醬或魚子醬的一種開胃小點心,西餐用語是指下列何者? (A)Cold Cuts (B)Canapé (C)Sandwiche (D)Dessert 。
#3839152
32. Menu 中,「Eggs to Order」,指的是 (A)請先預約蛋 (B)蛋可以外帶 (C)可在正餐中加蛋 (D)可依要求供應各式的蛋 。
#3796452
33. Menu 中,攪炒蛋是指 (A)Fried Egg (B)Boiled Egg (C)Poached Egg (D)Scrambled Egg 。
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34. 在中式筵席上吃『宮保雞丁』這道菜時,應搭配何種茶最為適合? (A)紫羅蘭花茶 (B)綠茶 (C)鐵觀音 (D)香茅 。
#3796454
35. 下列哪一道菜餚,通常供餐時都會在餐點附上檸檬角 (A)Goose Liver Pate(B)Smoked Salmon (C)Snails∕Escargot (D)Caviar 。
#3796455
36. 下列哪一道菜餚是屬於熱開胃菜? (A)勃根地焗田螺 (B)蒔蘿黃瓜 (C)魚子醬(D)煙燻鮭魚 。
#3796456
37. 「沙朗牛排」是利用牛肉中哪一個部位製成? (A)前腰脊肉 (B)後腰脊肉 (C)胸肉 (D)肩胛肉 。
#3796457
38. 「菲力牛排」是利用牛肉中哪一個部位製成? (A)肩胛肉 (B)肋骨肉 (C)腱子肉 (D)腰脊肉 。
#3796458
39. 下列哪一道料理不是用鐵扒/汆烤方式烹調而成? (A)Grilled Fillet of Fish(B)Gratinated Seafood (C)Broiled Sirloin Steak (D)Broiled King Prawn 。
#3796459
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