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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
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31. 銀絲捲內麵絲要能明顯分開,需
(A)麵絲刷油
(B)麵糰加入多量油脂攪拌
(C)用摺疊方式裹入用油
(D)麵絲 撒澱粉。
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B1 · 2025/09/20
#6756836
題目解析 這道考題的重點在於如何處理銀...
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32. 選購蒸箱,下列何者不重要(A)是否防水(B)是否漏氣(C)是否會滴水(D)火力大小。
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33. 公司訂定誠信經營守則時,不包括下列何者?(A)禁止適當慈善捐助或贊助(B)禁止提供不法政治獻金 (C)禁止不誠信行為(D)禁止行賄及收賄。
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34. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸?(A)將個人資料傳送給美國的分公司(B)將個人資 料傳送給經濟部(C)將個人資料傳送給法國的人事部門(D)將個人資料傳送給日本的委託公司。
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35. 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的:A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物;B.運送 瓶裝水時卡車會排放空氣污染物;C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生?(A)A C(B)A BC(C)AB(D)B C。
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38. 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度,下列何種含水量澱粉老化最快(A)與含水量無關(B)60-100%(C)30-60%(D)0-30%。
#3573287
39. 以下對於「工讀生」之敘述,何者正確?(A)屬短期工作者,加班只能補休(B)國定假日出勤,工資加 倍發給(C)工資不得低於基本工資之 80%(D)每日正常工作時間得超過 8 小時。
#3573288
40. 下列何者不會減少溫室氣體的排放?(A)增高燃煤氣體排放的煙囪(B)開發太陽能、水能等新能源(C)減 少使用煤、石油等化石燃料(D)大量植樹造林,禁止亂砍亂伐。
#3573289
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#3573290
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