31. 關於雞蛋蛋白，以下敘述何者錯誤? (A) 蛋白中含量最高的蛋白質為卵白蛋白；(B) 新鮮蛋白幾乎呈現透明，但有時會因存在的硫化氫較多而呈現白濁外觀；(C) 蛋白缺乏水溶性維生素 C；(D) 雞蛋經過長期貯藏，濃厚蛋白會逐漸稀薄化。