阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐飲服務-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#113119
> 試題詳解
31. 製作「紅燒」此烹調法的過程中,需加入大量的_____讓色澤呈紅褐色。
(A)辣椒
(B)酒
(C)水
(D)醬油
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(14), E(0) #3062185
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7105426
題目解析 題目要求填入一個適合的選項,...
(共 790 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
32. 勞動基準法規定延長工時在 2 小時以內者,按平日每小時工資額加給(A)1/3(B)1/4(C)1/5(D)1/2。
#3062186
33. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神?(A)運用雇主的資源,從事個人工作(B)謹守職場紀律及禮節,尊重客戶隱私(C)未經雇主同意擅離工作崗位(D)利用正常工作時間從事私人事務。
#3062187
34. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)不輕易移動傷患(B)向急救中心聯絡(C)速請醫師(D)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運。
#3062188
35. 中餐圓桌包廂服務時,佐料壺應放置於牙籤盅之(A)左側(B)右側(C)右上方(D)左上方。
#3062189
36. 台灣的「米酒頭」是以_____為原料製成的。(A)葡萄(B)米(C)甘蔗(D)大麥
#3062190
37. 為維護國民健康,我國最新修訂管理食品之法律為(A)食品衛生管理法(B)食品安全衛生管理法(C)食品法(D)食品衛生法。
#3062191
38. 下列酒類,何者不適合加入桌邊烹調料理?(A)葡萄酒(B)白蘭地(C)金巴利酒(D)君度橙酒。
#3062192
39. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯腳、杯身、杯底、杯內(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯身、杯底、杯內、杯腳。
#3062193
40. 上菜服勤,飲料自客人右側供應,菜餚自左側供食,此種服務方式係指(A)美式服務(B)法式服務(C)英式服務(D)俄式服務。
#3062194
41. 常用來去除雞骨、肉類或是鹽漬過的食物當中的血液、油脂、或雜質的烹飪法是(A)Boiling(B)Steaming(C)Deep-Fat-Frying(D)Blanching。
#3062195
相關試卷
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06:相關法規 1-63(2026/01/13 更新)#136797
2026 年 · #136797
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
2026 年 · #136796
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
2026 年 · #136795
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
2026 年 · #136794
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
2026 年 · #136793
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
2026 年 · #136792
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
2026 年 · #136791
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
2026 年 · #136790
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
2026 年 · #136789
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
2026 年 · #136788