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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
> 試題詳解
32 下列何者不是白米品質驗收的標準?
(A)外觀
(B)碾白度
(C)夾雜物
(D)風味
答案:
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統計:
A(11), B(19), C(41), D(260), E(0) #585010
詳解 (共 3 筆)
集氣(邀請碼166211)
B1 · 2021/01/10
#4485333
(共 1 字,隱藏中)
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加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/16
#5511497
白米與糙米的驗收品質稍微不同
(共 16 字,隱藏中)
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2
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全選項分析補充
B3 · 2025/07/07
#6526839
這題考「白米品質驗收的標準」,屬於食品採...
(共 1068 字,隱藏中)
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33 下列有關蛋在貯存期間的變化,何者錯誤? (A)鹼度增加 (B)比重下降 (C)氣室變小 (D)液化作用產生
#585011
34 下列何者符合經濟動線的原則? (A)雙手一致動作,同時開始與停止 (B)加快設備的速度,以促進動線規則性的循環 (C)連續不斷的工作可使效率提高 (D)與其利用圓形的動線,不如利用來回的動線
#585012
35 「幸福小館」每月固定成本 15 萬元,變動成本為售價的 60%。當營業額為 150 萬元,試問其利潤為: (A) 45 萬元 (B) 50 萬元 (C) 55 萬元 (D) 60 萬元
#585013
36 紅外線是加熱食物的熱源之一,高溫型紅外線燈的燈絲是由下列何種材質製成? (A)鐵 (B)矽 (C)玻璃 (D)石英
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37 餐飲機構中,意外事件發生率最高的是: (A)扭傷 (B)撞傷 (C)割傷 (D)燙傷
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38 廚餘最佳的處理方式為: (A)餵食豬隻 (B)一律焚化 (C)加以分類再利用 (D)減少體積,脫水或壓縮處理
#585016
39 「海龍王餐廳」固定成本每日為 15 萬元,變動成本比率為 40%。請問其收支平衡點為: (A) 20 萬元 (B) 25 萬元 (C) 30 萬元 (D) 35 萬元
#585017
40 「故鄉自助餐」固定成本每日為 15 萬元,變動成本比率為 40%,利潤為 5 萬元。請問其銷售量為: (A) 27.4 萬元 (B) 30.5 萬元 (C) 33.3 萬元 (D) 36.1 萬元
#585018
1 以下何者不是代謝症候群的危險因子? (A)高血壓 (B) HDL-C 過低 (C)血中 BUN 過高 (D)血中 triglyceride過高
#585019
2 若一病人胃排空慢且有胃食道逆流(gastroesophageal reflux)的問題,則應建議他採用何種營養支持的方式? (A) PPN (B) TPN (C)批式灌食 (D)連續式灌食
#585020
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