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營養師(含公職營養師)◆營養學
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105年 - 105-1 專技高考_營養師:營養學#41909
> 試題詳解
32 小芬是一個 16 歲的高中女生,體檢發現她有缺鐵性貧血,則下列那一個早餐組合最適合她?
(A)烤肉三明治(里肌肉、蕃茄片、生菜葉)+鮮榨柳丁汁 1 杯
(B)燒餅油條+甜豆漿 1 杯
(C)高麗菜水煎包 2 個+米漿 1 杯
(D)牛肉漢堡(牛絞肉、洋蔥末、酸黃瓜)+奶茶 1 杯
答案:
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統計:
A(1628), B(6), C(1), D(220), E(0) #1167908
詳解 (共 2 筆)
Wu
B1 · 2017/10/19
#2454533
柳丁汁 維生素C及酸性可有助鐵吸收茶類 ...
(共 32 字,隱藏中)
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安妮亞卡哇伊
B2 · 2024/03/10
#6042736
茶妨礙吸收
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33 依照民國 100 年「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」修訂第七版的標準,7~9 歲的學童,每日蛋白 質的攝取建議量約為多少公克? (A)20 (B)40 (C)60 (D)80
#1167909
34 老年人的 sarcopenia 是指體組成中何種成分的減少? (A)fat (B) water(C)bone (D) muscle
#1167910
35 大蒜的保健成分大多數具刺激味,其屬於: (A)含硫化合物 (B)含鋅化合物 (C)含銅化合物 (D)含磷化合物
#1167911
36 紅麴已被發現具有降血膽固醇與血壓等功效,但是某些紅麴會產生對肝腎造成傷害之物質,此物質為何? (A)橘黴素(citrinin) (B)γ-胺基丁酸(GABA) (C)monacolin K (D)黃麴毒素(aflatoxin)
#1167912
37 脂解酶(lipase)為腸道中之重要分解酵素,可以促進脂肪的消化,下列何者為其分解產物? (A)過氧化物 (B)游離脂肪酸 (C)反式脂肪酸 (D)不飽和脂肪酸
#1167913
38 蜂膠為蜜蜂採集植物之樹脂、精油與樹枝雜草末等以分泌之唾液加以混合後作為蜂巢之用,人類於數百 年前發現蜂膠具有抗菌、抗病毒等功效,主要之貢獻物質為何? (A)芬多精 (B)葉綠素 (C)花青素 (D)酚類化合物
#1167914
39 對於增加運動選手的肌肉量而言,下列何種方法是最安全的? (A)攝取三倍的蛋白質或補充劑 (B)攝取適當蛋白質,並持續加強肌力訓練 (C)主要以蛋白質做為肌肉能量的來源,相對地降低碳水化合物的攝取 (D)在青春期時服用荷爾蒙
#1167915
40 進行 60 公尺的短跑時,下列何者為主要的能量來源? (A)carbohydrate 與 phosphocreatine (B) ATP與 phosphocreatine (C)fat 與 protein (D) carbohydrate 與 fat
#1167916
1. 對冰箱的敘述下列何者錯誤?(A)室內溫度在 18℃時,每打開 20 秒,冰箱內的溫度就上升 5℃(B)室內溫度在 30℃時,每打開 15 秒,冰箱內的溫度就上升 18℃(C)若有異味時,可用漂白水稀釋清洗或放檸檬片(D)溫度應 控制在 4~6℃之間最適宜。
#1167917
2. 具有嫌氣態的食品,如適當加工的低酸性罐頭、外覆有腸衣的肉製品(如香腸、火腿),易造成何種中毒? (A)腸炎弧菌(B)沙門氏菌(C)肉毒桿菌(D)大腸桿菌。 20
#1167918
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