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技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
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32. 下列何種方法無法減少二氧化碳?
(A)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收
(B)自備杯筷,減少免 洗用具垃圾量
(C)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡
(D)多吃蔬菜,少吃肉
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3585707
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6793798
1. 題目解析 本題旨在考察學生對於減少...
(共 777 字,隱藏中)
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15. 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收(B)多吃蔬菜,少吃肉(C)自備 杯筷,減少免洗用具垃圾量(D)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡。
#2097394
15. 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收(B)多吃蔬菜,少吃肉(C)自備 杯筷,減少免洗用具垃圾量(D)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡。
#2099930
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#3585708
34. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確? (A)外層有脂肪膜 (B)用 75%酒精可以殺死 (C)1-10 個病毒即可致病 (D)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌
#3585709
35. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象 (A)更美味 (B)香氣濃郁 (C)產生酸味 (D)重量減輕
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36. 乳化劑可使產品 (A)膨大 (B)增加韌性 (C)增加色澤 (D)增加貯藏性
#3585711
37. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以________當量表示。(A)二氧化碳(CO2) (B)甲烷(CH4) (C)六氟化硫(SF6) (D)氧化亞氮(N2O)
#3585712
38. 製作長形麵包,使用整形機作壓延捲起之整形,若整形出之麵糰形成啞鈴狀(兩端粗,中間 細),則為 (A)壓板調太緊,應調鬆作改善 (B)壓板調太鬆,應調緊作改善 (C)下滾輪間距太寬,應 調窄作改善 (D)上滾輪間距太寬,應調窄作改善。
#3585713
39. 攪拌麵糰時最能使麵筋形成的水溫為 (A)11~20℃ (B)40℃以上 (C)25~35℃ (D)10℃以下。
#3585714
40. 食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確? (A)若原料成 分中有部分氫化油脂,但反式脂肪含量卻為 0,代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸 (B)有心臟病史者,每天 1 杯三合一咖啡,可以促進血液循環並提神,對健康及生活品質有利 (C)三 合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分 (D)若依標示,奶精主要成分為氫化植物油 及玉米糖漿,營養價值低。
#3585715
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