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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#105929
> 試題詳解
32. 申請健康食品認證,安全評估報告呈現之何種數值可供推算人體建議攝取量之安全性?
(A)NOAEL
(B)LOAEL
(C)LD50
(D)MOS
答案:
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統計:
A(345), B(5), C(44), D(8), E(0) #2856732
詳解 (共 1 筆)
皮皮醬
B1 · 2022/04/26
#5432785
安全評估三階段 第一階段:事前評估...
(共 161 字,隱藏中)
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33. 健康食品安全性評估⽅法中動物 28 天及 90 天餵食試驗採用試驗物質混入飼料或飲水中 時,濃度不得超過多少%(w/w)? (A)1 (B)5 (C)10 (D)15
#2856733
34. 台灣及日本皆曾發生過所謂的油症事件,是因米糠油製備過程受到何種化學物質汙染所 致之中毒事件? (A)多氯聯苯 (B)戴奧辛 (C)氯⼄烯 (D)聯苯胺
#2856734
35. 下列何種植物種子含有毒蛋白,其油品使用於食品時有法令規範? (A)沒食子 (B)蓖麻子 (C)五味子 (D)牽牛花子
#2856735
36. 下列有關吊白塊(Rongalit)之敘述,何者錯誤? (A)為非法之食品漂白劑 (B)含氰化物可能產生中毒 (C)可能產生頭痛、眩暈、呼吸困難、嘔吐 (D)以上皆非
#2856736
37. 失憶性(或健忘性)貝類中毒是下列何種海洋藻類之毒素所致? (A)藍綠藻 (B)矽藻 (C)微囊藻 (D)渦鞭毛藻
#2856737
38. 軟骨藻酸(domoic acid)可能與下列何種中毒事件有關? (A)麻痺性貝類中毒 (B)失憶性貝類中毒 (C)神經性貝類中毒 (D)下痢性貝類中毒
#2856738
39. 下列有關食用油之敘述,何者錯誤? (A)⼤量煎炸食品時,以沙拉油較宜,豬油或動物性油脂較不適宜 (B)植物油之不飽和脂肪酸含量較高,較具健康性 (C)橄欖油適用涼拌或低溫拌炒 (D)用來油炸的油脂,發煙點應選用高於 200℃以上較為恰當
#2856739
40. 世界衛生組織(WHO)將加工肉品,如培根、香腸、火腿跟熱狗列為第幾級致癌物? (A)1 級 (B)2A 級 (C)2B 級 (D)3 級
#2856740
41. 下列有關黴菌毒素特性之敘述,何者不正確? (A)是黴菌感染產生之副產物 (B)在穀物或植物體中相當穩定 (C)不受冷凍影響 (D)遇熱會被分解
#2856741
42. 健康食品安全性評估類別:a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類,何者應進行基因毒 性試驗? (A)ab (B)bc (C)bcd (D)abcd
#2856742
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