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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
> 試題詳解
32. 關於國際觀光旅館公共區域清潔與設備的保養,下列敘述何者正確?
(A) 餐廳的客用洗手間應避免在尖峰時段打掃,以免顧客久候
(B) 旅館清潔人員應每月進行高樓層玻璃的內外清洗,以確保景觀清晰
(C) 館內藝術品應該每日使用濕布沾鹼性清潔劑擦拭,以避免灰塵沾附
(D) 館內實木地板應定期使用地板蠟進行拋光,以減少髒污附著的機會
答案:
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統計:
A(259), B(63), C(46), D(204), E(0) #2282094
詳解 (共 1 筆)
謝艾
B1 · 2021/04/25
#4676824
A 尖峰時段還是需打掃 B 不會是...
(共 51 字,隱藏中)
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33. 下列何種消防設施,原則上不適合裝設於旅館客房中? (A) 灑水頭 (B) 偵煙式探測器 (C) 差動式探測器 (D) 定溫式探測器
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34. 下列關於飲料分類的敘述,何者正確? 甲:思樂冰屬於frozen drinks 乙:藥酒屬於tall drinks 丙:紹興酒屬於釀造酒 丁:ginger ale屬於果蔬汁飲料 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
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36. 關於茶湯沖泡與品茗的敘述,下列何者正確? (A) 品茗蓋杯茶茶湯時,宜將托碟一起端起 (B) 品茶步驟為:聞茶香、嚐滋味、觀茶色 (C) 聞香杯與品茗杯,因為杯體較小宜以單手奉茶 (D) 沖泡完成的茶湯應先倒入茶海,再以茶海平均倒入聞香杯與品茗杯
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38. 下列關於咖啡豆的敘述,何者錯誤? (A) Arabica品種的咖啡豆產量佔世界第一 (B) Brazil是全世界最大咖啡豆生產國 (C) Mandheling咖啡產地是位於美洲地區的Colombia (D) Taiwan著名咖啡產區,包括有雲林、南投、嘉義和臺南等地
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39. 關於咖啡知識的相關敘述,下列何者正確? (A) Arabica咖啡原產地在衣索比亞 (B) Arabica咖啡口感較Robusta咖啡苦 (C) 咖啡主要生產於高於南北緯30度以上的區域 (D) 咖啡豆烘焙程度越淺,原則上所沖煮出來的咖啡口感酸度愈弱
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