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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
> 試題詳解
35. 關於臺灣特色茶葉及其產區的配對,下列何者正確?
(A) 鶴岡紅茶:花蓮
(B) 鐵觀音茶:南投
(C) 福鹿茶:屏東
(D) 包種茶:宜蘭
答案:
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統計:
A(352), B(82), C(62), D(53), E(0) #2282097
詳解 (共 1 筆)
北北北
B1 · 2020/08/26
#4238545
鐵觀音茶:台北 木柵福鹿茶:台東 鹿野鄉...
(共 31 字,隱藏中)
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36. 關於茶湯沖泡與品茗的敘述,下列何者正確? (A) 品茗蓋杯茶茶湯時,宜將托碟一起端起 (B) 品茶步驟為:聞茶香、嚐滋味、觀茶色 (C) 聞香杯與品茗杯,因為杯體較小宜以單手奉茶 (D) 沖泡完成的茶湯應先倒入茶海,再以茶海平均倒入聞香杯與品茗杯
#2282098
37. 下列何種器皿是用來盛接泡茶時茶壺所溢出的茶水? (A) 水方 (B) 茶船 (C) 茶漏 (D) 茶盅
#2282099
38. 下列關於咖啡豆的敘述,何者錯誤? (A) Arabica品種的咖啡豆產量佔世界第一 (B) Brazil是全世界最大咖啡豆生產國 (C) Mandheling咖啡產地是位於美洲地區的Colombia (D) Taiwan著名咖啡產區,包括有雲林、南投、嘉義和臺南等地
#2282100
39. 關於咖啡知識的相關敘述,下列何者正確? (A) Arabica咖啡原產地在衣索比亞 (B) Arabica咖啡口感較Robusta咖啡苦 (C) 咖啡主要生產於高於南北緯30度以上的區域 (D) 咖啡豆烘焙程度越淺,原則上所沖煮出來的咖啡口感酸度愈弱
#2282101
40. 下列何者屬於濾滴式咖啡沖泡法? (A) flannel drip (B) Moka pot (C) Syphon (D) Turkish coffee
#2282102
41. 下列何者屬於mineral water? (A) 7 - up (B) Cognac (C) Perrier (D) sprite
#2282103
42. 關於乳品飲料的敘述,下列何者正確? (A) skim milk稱為保久乳 (B) 所有包裝性乳製飲品都是以生乳製成 (C) yogurt與drinking yogurt都屬於發酵性乳品 (D) 鮮乳是指由乳牛身上擠出,未經滅菌、均質處理過的乳汁
#2282104
43. 依據製造方法分類,下列哪幾款酒是屬於同一類? 甲:draft beer 乙:brandy 丙:sherry 丁:stout (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁
#2282105
44. 依照葡萄酒製作的原理與過程而言,下列敘述何者正確? (A) white wine僅能由白葡萄製成 (B) 紅(黑)葡萄是製成red wine的主要材料 (C) roséwine一定要同時混合紅(黑)、白葡萄製成 (D) 所有wine都可以僅用單一紅(黑)、白的葡萄製成
#2282106
45. 下列關於蘭姆酒的敘述何者正確? (A) 以澱粉糊狀物做為原料 (B) 著名的Bacardi只生產white rum (C) 最早生產蘭姆酒的地方是東印度群島 (D) 是調製Piña Colada與Cuba Libre的基酒
#2282107
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