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技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
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108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
> 試題詳解
32. 依勞動基準法規定,雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間,每日不得超過多少小時?
(A)11
(B)1 0
(C)12
(D)15。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(6), D(0), E(0) #2119959
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6610796
勞動基準法 第 32 條 雇主...
(共 400 字,隱藏中)
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33. 研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)反式脂肪酸攝食量超過建議量(B)常常不吃早餐,卻有 吃宵夜的習慣(C)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(D)每日蔬、果攝取份量不足。
#2119960
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#2119961
35. 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕(A)重奶油蛋糕(B)奶油空心餅(C)戚風蛋糕(D)瑪琍餅乾。
#2119962
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#2119963
37. 於公司執行採購業務時,因收受回扣而將訂單予以特定廠商,觸犯下列何種罪刑?(A)侵占罪(B)詐欺 罪(C)貪污罪(D)背信罪。
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38. 不同鹽量對麵包品質影響,下列何者正確?(A)無鹽麵包組織粗糙,結構鬆軟,切片時麵包屑較多(B) 鹽使用過量,麵包表皮顏色蒼白(C)鹽使用過量,因韌性較差,以致麵包兩側無法挻立,在烤盤中收縮,使麵包著色不均,各處散佈白色斑點(D)無鹽麵包體積最大。
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40. 掌握問題所應用的"A.B.C.圖"指的是(A)柏拉圖(B)直方圖(C)統計圖(D)散佈圖。
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41. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)高麗菜(C)胡蘿蔔(D)菠菜。
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42. 某生產土司之工廠,其生產線製程效率瓶頸在烤爐之速度,已知烤爐滿爐可烤 200 盤,每盤 3 條土 司,烤焙時間 40 分鐘,則該工廠每小時最多可生產多少條土司?(A)1200 條(B)1500 條(C)90 0 條(D)600條。
#2119969
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